{"id":63103,"date":"2024-04-09T17:26:28","date_gmt":"2024-04-09T22:26:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=63103"},"modified":"2024-04-11T15:51:12","modified_gmt":"2024-04-11T20:51:12","slug":"seco-de-res","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=63103","title":{"rendered":"SECO DE RES \u00a1HUM! DELICIOSO…"},"content":{"rendered":"

Si hay algo que no puede suceder en este cl\u00e1sico guiso de res lime\u00f1o es que quede justamente seco, pues el jugo debe ser delicioso, abundante y muy jugoso para que pueda ir acompa\u00f1ado de ese arrocito blanco con unos frijoles cocidos a la perfecci\u00f3n y por qu\u00e9 no con una gaseosita bien heladita.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El seco de res se ha vuelto un plato muy popular en todo el pa\u00eds, pues no hay hogar peruano que no lo consuma por lo menos una vez al mes, pues su inconfundible sabor y el olorcito que desprenden sus ingredientes hacen de este platillo uno de lo m\u00e1s consumidos y preferidos por grandes y chicos.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Historia del seco de res<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

No se conoce con exactitud el origen de este delicioso platillo, pero seg\u00fan estudios realizados, su origen se encuentra en el seco tajime, plato \u00e1rabe elaborado a base de cordero en cuyas indicaciones ocurre la preparaci\u00f3n de un t\u00edpico seco de carne.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Valor nutricional del seco de carne<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El seco de carne contiene muchas propiedades alimenticias, pues la carne de res posee hierro, zinc y prote\u00ednas que ayudan al crecimiento de la masa muscular, y por supuesto deber\u00eda ser consumido con mayor frecuencia.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

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Otro ingrediente que contiene este nutritivo platillo es el culantro que es casi una medicina, pues contiene muchos antioxidantes y tambi\u00e9n ayuda a combatir muchas bacterias intestinales.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Porci\u00f3n: 5<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n: 30 min<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cocci\u00f3n: 1 hr<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Calor\u00edas: 250 kcal<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

1 kg de Trozos de carne<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

aceite<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

2 cebollas rojas picadas<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

ajo molido<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

\u00bd taza de aj\u00ed amarillo licuado<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

\u00bd taza de aj\u00ed mirasol licuado<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

chicha de jora o cerveza rubia<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

culantro licuado<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

sal<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

pimiento<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

comino<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

agua<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

1 taza de arvejas crudas<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

2 zanahorias crudas cortadas en rodajas<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

4 papas cortadas en dos<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

C\u00f3mo preparar el seco de res<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Primero pones en la olla 1 kg carne en trozos con un chorro aceite para que se empiece a dorar y luego lo retiramos.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Luego en la misma olla hacemos el aderezo con 2 cebollas rojas picadas y lo dejamos cocinar por 5 minutos.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

A\u00f1adimos 1 cucharada de ajo molido y lo dejamos cocinar por 2 minutos m\u00e1s.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Ahora agregamos \u00bd taza de aj\u00ed amarillo licuado y \u00bd taza de aj\u00ed mirasol licuado y lo dejamos cocinar por 5 minutos m\u00e1s y vamos sintiendo el aroma que desprenden estos ingredientes.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Luego agregamos un vaso de chicha de jora o de cerveza rubia.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Ponemos ahora 1 vaso de culantro licuado y lo dejamos hervir.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

A\u00f1adimos ahora sal, pimienta y comino al gusto.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Regresamos ahora la carne, lo cubrimos con agua y lo tapamos dejando cocer el seco a fuego lento hasta que la carne quede muy suave.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Cuando la carne est\u00e9 en su punto, agregamos 1 taza de arvejas crudas, 2 zanahorias crudas cortadas en rodajas y 4 papas cortadas en dos.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Finalmente, cuando las papas est\u00e9n cocidas, apagamos el fuego y dejamos que todo se asiente.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Acompa\u00f1amiento<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Se puede acompa\u00f1ar con arroz blanco o con frejoles<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

F\/ Comeperuano.com<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

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