Una excelente noticia. El flamante Instituto de Alta Cocina y Gastronom\u00eda de la Universidad San Mart\u00edn de Porres, inaugurada el \u00faltimo mi\u00e9rcoles 16 de julio, anunci\u00f3 que emplear\u00e1 productos de bandera en la formaci\u00f3n de especialistas en artes culinarias y gastronom\u00eda.<\/p>\n
Es decir, acoger\u00e1 la in\u00e9dita propuesta de nuestro emblem\u00e1tico cocinero Gast\u00f3n Acurio que hace seis a\u00f1os, junto al campesino ayacuchano Edilberto Soto Tenorio INERO- y el aliento de Reynaldo Trinidad, el periodista de mayor solvencia en temas agropecuarios-, junt\u00f3 a productores del campo con los m\u00e1s distinguidos cocineros de la ciudad, a fin de empoderar nuestra gastronom\u00eda que impacta al mundo.<\/p>\n
El anuncio fue dado a conocer por el director del instituto en menci\u00f3n, el reconocido maestro y chef Renzo Gianella, quien de inmediato recibi\u00f3 el respaldo del rector de la USMP, Jos\u00e9 Antonio Chang Escobedo.<\/p>\n
\u201cEmplearemos en nuestra ense\u00f1anza papas nativas, quinua, arroz, maca, mashua, ma\u00edz y tantos otros productos peruanos de Costa, Sierra y Selva porque lo que se busca es que los alumnos no s\u00f3lo aprendan a cocinar bien, sino conocer la realidad hist\u00f3rica y contribuyan al sostenimiento de la seguridad alimentaria\u201d, dijo Gianella.<\/p>\n
Bernardo Roca Rey de la Asociaci\u00f3n Peruana de Gastronom\u00eda (APEGA), padrino del instituto en la ceremonia inaugural, expres\u00f3 que los egresados de esta nueva escuela ser\u00e1n competitivos porque, aparte de especializarse en nuevas t\u00e9cnicas, defender\u00e1n el sabor peruano que ahora ya es universal.<\/p>\n
Se cumple, de esta manera, el sue\u00f1o del RP Johan Leuridan Huys, decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicaci\u00f3n, Turismo y Psicolog\u00eda de la USMP, que luch\u00f3 durante a\u00f1os con la construcci\u00f3n de una moderna plataforma para la formaci\u00f3n especializada en la profesi\u00f3n de cocineros de vanguardia, pero con alma peruana.<\/p>\n
Env\u00edo :<\/p>\n
Oscar Vargas Romero<\/p>\n
Past Decano del Colegio de Periodistas de Lima<\/p>\n
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