{"id":58430,"date":"2022-10-19T19:22:19","date_gmt":"2022-10-20T00:22:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=58430"},"modified":"2022-10-21T18:38:28","modified_gmt":"2022-10-21T23:38:28","slug":"el-turismo-y-sus-necesarios-complementos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=58430","title":{"rendered":"EL TURISMO Y SUS NECESARIOS COMPLEMENTOS"},"content":{"rendered":"

Puchero Canario, servido en el Casino de La Laguna, Tenerife, durante una especial ocasi\u00f3n. F\/Tejera Reyes.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regular-mente cualquier labor y concentrar nuestra atenci\u00f3n, en la comida. (Lucia-no Pavarotti). La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armon\u00eda, felicidad, belleza, poes\u00eda, complejidad, magia, humor, cultura. (Ferran Adri\u00e0). La comida es cultura, h\u00e1bito, el deseo y la identidad. La gastronom\u00eda de cada pueblo es para muchas personas una parte importante de s\u00ed mismos y de su personalidad. (Safran Foer)<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

GASTRONOMIA DE GRAN CHEFF A GASTRONOMIA DOMESTICA<\/strong><\/em><\/span><\/h4>\n

Por. Antonio-Pedro Tejera Reyes<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

UN ELEMENTO INSUSTITUIBLE<\/strong><\/em><\/span><\/h4>\n

La sorprendente aceptaci\u00f3n que ha tenido en todos los \u00e1mbitos mundiales nuestro anterior articulo relacionado con la importancia de la gastronom\u00eda alrededor del viaje tur\u00edstico, nos lleva a volver sobre lo mismo, incentivados en ver como desde Kuwait, Canad\u00e1, Nueva York, y hasta las mismas entra\u00f1as de la India, se nos ha le\u00eddo, lo que nos trae a la realidad de que ello ocurre en m\u00e1s de 150 pa\u00edses gracias a la incomparable e insustituible difusi\u00f3n digital y a sus selectos medios de comunicaci\u00f3n, excelentes revistas especializadas con insuperables d\u00e9cadas prestando un impagable servicio a la informaci\u00f3n seria, veraz y eficaz.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Banquete ofrecido como agasajo a las autoridades de la CONPEHT por el Cabildo de Tenerife, en La Casa del Vino, El Sauzal, Tenerife, bajo la presidencia de Ricardo Melchior, junto al insigne Miguel Torruco Marqu\u00e9s, fundador de la organizaci\u00f3n americana, hoy Secretario de Turismo de M\u00e9xico. F\/Tejera Reyes. <\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

Es justo entonces que repitamos las palabras del Secretario General de la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo, OMT, Zurab Pololikashvili, referente al valor de la gastronom\u00eda ante el desarrollo tur\u00edstico, en la inauguraci\u00f3n del Foro, organizado por la OMT y el Basque Culinary Center (BCC), el pasado a\u00f1o:\u00a0\u00a0 \u201cEl turismo gastron\u00f3mico aporta vitalidad a las comunidades rurales, apoya a los peque\u00f1os productores locales de alimentos y refuerza su posici\u00f3n en el mercado, contribuyendo a a\u00f1adir valor a la experiencia tur\u00edstica y promoviendo al mismo tiempo la conservaci\u00f3n y el desarrollo de los productos y conocimientos locales\u201d.<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Hacer turismo, tal como vulgarmente se dice, implica de cualquier forma, relacionarnos con la actividad gastron\u00f3mica de los lugares visitados. Parece improbable que actuemos como aut\u00e9nticos turistas \u2013 en toda su amplia calificaci\u00f3n, de ocio, de negocios, de congresos, etc. \u2013 sin\u00a0 prestar atenci\u00f3n al aspecto gastron\u00f3mico del viaje. Nadie escapar\u00e1 de su visita a Espa\u00f1a, sin probar la m\u00e1s que mundialmente\u00a0 c\u00e9lebre paella valenciana, en su visita a Argentina sin degustar el obligatorio asado, churrasco, parrillada, o con la f\u00f3rmula diferencial que se le quiera llamar, de sus famosas sabrosas carnes.\u00a0 As\u00ed se visten todos los lugares del mundo con la oferta de sus cl\u00e1sicas comidas, en su mayor\u00eda nacidas de un ancestro que tiene mucho que ver con la peculiaridad de sus cosechas de tierra, mar y aire – as\u00ed como suena – y con los h\u00e1bitos de sus habitantes<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Asado de cordero, ofrecido en Bariloche, durante la asamblea anual de la Federaci\u00f3n Empresarial Hotelera y Gastron\u00f3mica de Argentina. Un aut\u00e9ntico espect\u00e1culo. F\/Tejera Reyes.<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

\u201cLa excelencia en la gastronom\u00eda est\u00e1 en su diversidad, y el modo de degustarla es conocer y comparar las variedades de productos, culturas y t\u00e9cnicas empleadas\u201d. (Alain Ducasse).<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

GASTRONOMIA Y TURISMO, ALGO INDIVISIBLE<\/strong><\/em><\/span><\/h4>\n

Inconcebible cualquier acontecimiento importante en todo el mundo sin su cl\u00e1sico \u201cbanquete de clausura\u201d y su \u201ccocktail party\u201d donde se exhiben las mas delicadas y selectas muestras de las gastronom\u00edas internacionales y locales, unidas al maridaje obligatorio de las bebidas, otro importante cap\u00edtulo que por razones de espacio no podemos comentar en este limitado reportaje, pero que significa un necesario complemento insustituible de la gastronom\u00eda.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En esta referencia, con relaci\u00f3n a la bebida, lo ilustramos con el comentario hist\u00f3rico de Benjam\u00edn Franklin, que incita a degustar las mas populares de las bebidas: \u201cEn el vino hay sabidur\u00eda, en la cerveza hay fuerza, en el agua hay bacterias\u201d.<\/span> Toda una frase, que relacionamos a la gastronom\u00eda ya que es inconcebible tratar las excelencias de una comida \u2013 por humilde que fuese –\u00a0 sin hacer referencia a un buen vino.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Esta fue la presentaci\u00f3n del men\u00fa de la cena de clausura del XXIV Congreso Mundial de los Skal Clubs, celebrado en las Islas Canarias, en el. a\u00f1o 1963, con m\u00e1s de 1.000 asistentes. Una muestra mas de poder de la gastronom\u00eda que se ilustra en el turismo ofreciendo simb\u00f3licas se\u00f1as de identidad de los pueblos, que en muchos casos son casi imperecederas.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Definitivamente no existe una magnitud necesaria que pueda identificar un turismo gastron\u00f3mico sin hacer referencia a las bebidas, ya que su influencia en su actividad es totalmente indiscutible, tal como hemos publicado en nuestro art\u00edculo anterior.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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La originalidad, en la presentaci\u00f3n de sus exquisiteces en una de las muestras de calidad de los \u201cheuringers\u201d de Viena, como en esta fotograf\u00eda captada por nuestra c\u00e1mara como un imperecedero recuerdo. F\/Tejera Reyes<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Desde el exquisito banquete de fin de a\u00f1o, en el Palacio Imperial de Hofburg, Viena, hasta un cl\u00e1sico asado argentino en el singular Bariloche, hemos tenido la oportunidad de conocer la importancia de la gastronom\u00eda alrededor de las manifestaciones del turismo en toda su dimensi\u00f3n, pues si bien es colocada como la primera motivaci\u00f3n del viaje \u2013 caso del fin de a\u00f1o en Viena –\u00a0 en todas las dem\u00e1s oportunidades, son el complemento fundamental para clausurar un evento, o sencillamente para agasajar la presencia de quienes han escogido nuestro destino como lugar ideal para celebrar sus m\u00e1s importantes reuniones, desde el \u00e1mbito local, hasta el m\u00e1s importante internacional, como pudo ser el agasajo que nos ofreciera la Comunidad Europea, a la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo, con motivo de una de nuestras reuniones en Bruselas.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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En el impresionante cocktail que nos ofreciera en Bruselas, la Comunidad Europea a la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo, posamos junto a una de nuestras amables anfitrionas.<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

GASTRONOMIA\u00a0 Y ALGUNOS INCONVENIENTES<\/strong><\/em><\/span><\/h4>\n

La afici\u00f3n que nos ha dominado desde nuestra mas tierna infancia, casi por necesidad, a la gastronom\u00eda, nos abre las puertas para\u00a0 este reconocimiento que es justo hacer de la gastronom\u00eda dom\u00e9stica, o de autor, que ha servido toda\u00a0 la vida para propiciar las mas \u00edntimas reuniones en todos los lugares del mundo. La reuni\u00f3n con amigos, familiares, componentes de asociaciones, clubes, etc. son una constante en la vida social del mundo entero, cuyo enfoque es siempre un almuerzo, una cena, un cocktail, y en Inglaterra, por ejemplo, tomar el t\u00e9 con su correspondientes pastas., algo que asombrosamente disfrutamos en Chile.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Paella de mariscos elaboraci\u00f3n propia, degustada en el Club Domin\u00f3 Jos\u00e9. Matur\u00edn. Venezuela, con la sobresaliente presencia de los cangrejos moro, una excelencia de la isla Margarita, que acompa\u00f1ar\u00eda a langostinos, camarones, mejillones, almejas, et. etc. etc. F\/Tejera Reyes<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Siempre una motivaci\u00f3n con el fondo de la gastronom\u00eda moviendo incluso personas que van\u00a0 hasta de un pa\u00eds a otro para rendir un homenaje, celebrar una conmemoraci\u00f3n, o sencillamente el cumplea\u00f1os de una asociaci\u00f3n, organizaci\u00f3n, etc. y hasta simplemente de personas.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En una memorable ocasi\u00f3n viajamos invitados a una boda, a la ciudad de Sevilla, celebrada en un imponente Cortijo Andaluz. Gracias Gilberto Bermang.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ni que decir de los acontecimientos de inauguraci\u00f3n de tal o cual, empresa. Asistimos, en Madrid, a la inauguraci\u00f3n del Meli\u00e1 Castilla, que se celebr\u00f3 con unos extraordinarios banquetes diarios \u00a1Durante una semana!<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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En la Universidad Externado de Colombia, Bogot\u00e1, junto al grupo de alumnos de cocina, de su Escuela de Hosteler\u00eda, que nos ofrecieran un se\u00f1alado banquete a los miembros del Consejo Directivo de la CONPEHT, <\/span><\/em><\/strong><\/p><\/div>\n

La larga serie que pudi\u00e9ramos contar de este tipo de acontecimientos, son todo un ejemplo de valor de la gastronom\u00eda en los desplazamientos tur\u00edsticos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Muy especiales esas reuniones amistosas alrededor una comida que hemos acreditado saber hacer como excelente, y que se ofrece a un grupo de amigos, con alg\u00fan simple motivo, o sin ninguno de ellos. Sencillamente nos reunimos porque vemos a hacer una paella de mariscos, unos callos a la madrile\u00f1a, o un sancochado lime\u00f1o, puchero canario, o uruguayo que tambi\u00e9n tienen su puchero…<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Plato t\u00edpico de Costa Rica para el desayuno. Empanada de carne, tajadas de pl\u00e1tano. huevo frito y el cl\u00e1sico \u201cgallo pinto\u201d en primer t\u00e9rmino.<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

Son signos evidentes, indiscutibles de la importancia de la gastronom\u00eda en el desarrollo del turismo, movimiento de personas que no parar\u00e1 nunca en todo el mundo.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Un panorama que se enfrenta con los caso extremos como el que hemos padecido del covid-19, o en esa salvajada cruenta de las guerras cuyos motivos el mundo condena, pero que a muchos les sirven para inflar sus econom\u00edas fabricando aviones, misiles, armas, etc. o como se ha visto en estos mismos momentos para aprovechar cualquier resquicio para robar dinero hasta en la compra de las batas desechables de los hospitales que asist\u00edan en la pandemia. A los hechos nos remitimos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Desayuno en el Hotel Holiday Inn, del Aeropuerto de Lima. Una de las modalidades extendidas por todo el mundo en la hosteler\u00eda, son los desayunos tipo buffet, que le permiten a los clientes prepararse su propia comida. La puesta en escena de esos buffets, alcanzan las mas altas cotas de presentaci\u00f3n y calidad, seg\u00fan la categor\u00eda del hotel F\/Tejera Reyes<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

UN EPILOGO SABROSO<\/strong><\/em><\/span><\/h4>\n

La cocina de autor es poner tu personalidad en lo que haces y ese sentimiento la convierte en algo distinto. (Ferran Adri\u00e1) .Una frase de uno de los cocineros m\u00e1s aclamados del siglo XXI. Un aut\u00e9ntico As \u00a0de la alta cocina.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En ese escenario es donde participamos todos. Como actores, o como invitados. Es la ruta inevitable que el turismo nos ha marcado, y que seguimos seg\u00fan nuestras habilidades, disfrutando de ellas haciendo una comida, o degustando la que el familiar o amigo ha producido. Es un mundo que lo tenemos presente en toda su dimensi\u00f3n todos los d\u00edas. Solo tenemos que asomarnos a los portales digitales para ver las ofertas de las comidas caseras, los m\u00e1s exquisitos platos confeccionados, y toda una gran pl\u00e9yade de acontecimientos que no paran de colgar en las redes quienes han tenido la suerte de disfrutar de ellos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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El poder de la gastronom\u00eda no tiene l\u00edmites. En la Ciudad de la Plata, Buenos Aires, Argentina, asistimos a la Fiesta del Pan Dulce, que como su nombre indica presentaba una variadas exhibici\u00f3n y degustaci\u00f3n de este producto, dentro de un ambienta festivo, con orquestas animando a las miles de personas que visitaban el evento, inaugurado por el propio obispo de la zona, Monse\u00f1or H\u00e9ctor Aguer.<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

El poder de la gastronom\u00eda es arrollador. En Ciudad de la Plata, Argentina,\u00a0 asistimos a la Feria del Pan Dulce \u2013 que inaugurar\u00eda el obispo –\u00a0 como un simple ejemplo de hasta d\u00f3nde llega la fuerza de esta necesaria actividad para nuestra supervivencia.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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De \u201ccosecha\u201d propia: pata de res asada (33 kilos) al estilo mexicano, seg\u00fan experimentado estudio en vivo, realizado en Laredo, como final de un viaje tur\u00edstico desde San Antonio de Texas. F\/Tejera Reyes. <\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

Gastronom\u00eda tenemos: ceviche, pabell\u00f3n criollo, sobrebarriga, feijoada… \u00a1Qu\u00e9 delicia!<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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\"\"<\/a>*Dr. International Tourism Sciencie\u201d,\u00a0 Magister Scientiae<\/em><\/strong><\/p>\n

Presidente-Director General del Centro Internacional de Estudios Tur\u00edsticos de Canarias.<\/em><\/strong><\/p>\n

Consultant & Advisor in Tourism Investments Per\u00fa.<\/em><\/strong><\/p>\n

Fundador de los estudios de turismo en las Islas Canarias. Escuela de Turismo de Tenerife. Escuela de Turismo de Las Palmas. (1965)<\/em><\/strong><\/p>\n

Miembro activo del Grupo de Expertos de la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo. OMT. de las Naciones Unidas. ONU.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Puchero Canario, servido en el Casino de La Laguna, Tenerife, durante una especial ocasi\u00f3n. F\/Tejera Reyes. Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regular-mente cualquier labor y concentrar nuestra atenci\u00f3n, en la comida. (Lucia-no Pavarotti). La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armon\u00eda, felicidad, belleza, poes\u00eda, complejidad, magia, humor, cultura. (Ferran Adri\u00e0). La comida es cultura, h\u00e1bito, el deseo y la identidad. La gastronom\u00eda de cada pueblo es para muchas personas una parte importante de s\u00ed mismos y de su personalidad. (Safran Foer) GASTRONOMIA DE GRAN CHEFF A GASTRONOMIA DOMESTICA Por….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":58439,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[346],"tags":[10217,10635,12265,10219,10556],"class_list":["post-58430","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-francamente","tag-antoniopedrotejerareyes","tag-elenahonoresdirectora","tag-gastronomiainternacional","tag-semanarioturistamagazine","tag-turismagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=58430"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58430\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58473,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/58430\/revisions\/58473"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/58439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=58430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=58430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=58430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}