{"id":57574,"date":"2022-08-16T17:40:17","date_gmt":"2022-08-16T22:40:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=57574"},"modified":"2022-08-20T12:05:45","modified_gmt":"2022-08-20T17:05:45","slug":"exquisita-gastronomia-de-huanuco-deleita-a-visitantes-en-su-483-aniversario-de-fundacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=57574","title":{"rendered":"EXQUISITA GASTRONOM\u00cdA DE HU\u00c1NUCO DELEITA A VISITANTES EN SU 483 ANIVERSARIO DE FUNDACI\u00d3N."},"content":{"rendered":"

Son una delicia la pachamanca de chancho, el picante de cuy, locro de gallina, las humitas de ma\u00edz, el juane<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Para nuestros lectores <\/b>extranjeros<\/b><\/span>\u00a0la ciudad Hu\u00e1nuco es una ciudad peruana, capital del distrito, la provincia y el departamento hom\u00f3nimos en el centro norte del pa\u00eds. La ciudad tiene una poblaci\u00f3n de 235 529 hab. <\/b>Tambi\u00e9n<\/b><\/span>\u00a0 <\/b>conicidad<\/b><\/span> como Caballeros de Le\u00f3n de Hu\u00e1nuco se ubica a los 1894 m.s.n.m en el valle formado por el r\u00edo Huallaga. Est\u00e1 en la tierra templada o yungas de la vertiente oriental de los Andes centrales.<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

Hu\u00e1nuco ofrece una variedad de platos que degustan con placer todos aquellos que visitan Hu\u00e1nuco en su 483 aniversario.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El 15 de agosto de 1539 el conquistador G\u00f3mez de Alvarado fund\u00f3 la ciudad de Hu\u00e1nuco, que recibi\u00f3 el t\u00edtulo de \u201cLa Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Hu\u00e1nuco de los Caballeros\u201d y hoy que cumple 483 a\u00f1os es una buena oportunidad para poder degustar su exquisitos gastronom\u00eda, cuyos sabores son producto del encuentro de los hombres de los Andes y la Amazon\u00eda, pero tambi\u00e9n de los europeos. Vea aqu\u00ed la galer\u00eda fotogr\u00e1fica<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La pachamanca de chancho, el chicharr\u00f3n con mote, el picante de cuy, locro de gallina, las humitas de ma\u00edz, el juane de gallina, el tacacho con cecina, el picante de queso o los presti\u00f1os huanuque\u00f1os, convencen con sus deliciosos sabores a los paladares m\u00e1s exigentes.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En esta oportunidad, tras la pausa de los festejos masivos por la pandemia del covid 19, las calles huanuque\u00f1as vuelven a llenarse de los danzantes tradicionales como Los Negritos, pero tambi\u00e9n de ferias gastron\u00f3micas. Adem\u00e1s es muy concurrido el antiguo Mercado Central, donde se pueden encontrar los variados platos en un ambiente especial.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Picante de cuy<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

El picante de cuy a la huanuque\u00f1a es considerado como una de las comidas tradicionales del Per\u00fa y su preparaci\u00f3n est\u00e1 compuesta por\u00a0 diversos ingredientes como el aj\u00ed panca, choclo, yucas o papas y man\u00ed.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Un buen aderezo con ajos, cebolla y los aj\u00edes bien dorados en aceite, man\u00ed y cebolla china hasta que tome punto para agregar el cuy cortado en mitades y fritos en manteca, de ser posible. Se deja cocinar por unos 10 minutos y listo \u00a1a saborear!.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Humitas de ma\u00edz<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Las humitas de ma\u00edz tambi\u00e9n son una delicia y uno de los platos m\u00e1s tradicionales de la tierra de Daniel Alom\u00edas Robles, autor de la emblem\u00e1tica canci\u00f3n el C\u00f3ndor Pasa.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En su elaboraci\u00f3n requiere de ma\u00edz tierno, manteca de cerdo, sal y queso para las humitas saladas; pero tambi\u00e9n hay humitas dulces a las cuales se les agrega az\u00facar, adem\u00e1s de an\u00eds y pasas.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Locro de gallina <\/strong>Delicioso y humeante, el locro de gallina es una sopa a base de gallina de chacra, o sea para que tenga ese sabor delicioso tiene que haber sido criada en casa principalmente, no de granja.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Para su preparaci\u00f3n, la papa es el otro ingrediente especial as\u00ed como el aj\u00ed, que puede ser colorado o amarillo seg\u00fan el gusto de quien lo prepara, para el aderezo.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cortada en trozos, la gallina es acompa\u00f1ada con papa blanca y amarilla, ramita de apio, or\u00e9gano seco, ajos, cebollas, sal, pimienta, comino y aj\u00ed Mirasol.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Primero se cuece la gallina (unos 8 trozos) en alrededor de 5 litros de agua hasta que est\u00e9 tierna y luego se prepara el aderezo con sal al gusto y los ingredientes antes mencionados.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ya lista la gallina se a\u00f1aden las papas, previamente peladas. Unos 15 minutos m\u00e1s y a servir.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Tacacho con cecina<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

Este plato originario de Hu\u00e1nuco es el ideal para el desayuno y est\u00e1 hecho a base de pl\u00e1tanos verde asado cocido o fruto que va acompa\u00f1ado de carne de cerdo seca y ahumadas. Es una comida muy popular y econ\u00f3mica que viene de la cocina amaz\u00f3nica y que goza de gran popularidad en la jungla.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Nadie se puede ir de Hu\u00e1nuco sino ha comido su tacacho con cecina, dice el dicho popular huanuque\u00f1o.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Pachamanca<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La Pachamanca o huat\u00eda\u00a0 es una de las comidas cl\u00e1sicas de Hu\u00e1nuco y se distingue de otras regiones porque su aderezado es con\u00a0 chincho, una hierba peculiar de la regi\u00f3n. La carne principal es el carnero, pero igualmente el lech\u00f3n tierno y va acompa\u00f1ado de papas y yucas.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Juane de gallina<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Como toda ciudad de nuestra Amazon\u00eda, el juane de gallina es tradici\u00f3n en Hu\u00e1nuco, Es parecido a un tamal y se prepara a base de gallina, arroz, aceitunas, huevos, cebolla roja, palillo, culantro o sacha. Primero se hace un aderezo con los condimentos y cebolla, se agrega agua y la gallina y se hace hervir hasta que est\u00e9 medio cocida. Se saca la gallina y se echa a ese caldo el arroz.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Seguidamente hacer un guiso de gallina dorando previamente la cebolla, palillo, ajos, comino y pimienta, a\u00f1adir agua para que las presas hiervan durante una hora. Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz. Dejar cocer hasta que este medio cocido para dejar enfriar<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Luego cuando est\u00e1 fr\u00edo el arroz\u00a0 se mezcla con los huevos ya batidos quedando una masa h\u00fameda. Despu\u00e9s todo (la gallina guisada, aceitunas y huevo duro) se coloca en las hojas de bijaos, se envuelve, se amarra y se hace hervir durante media hora y listo. DELICIOSO<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Son una delicia la pachamanca de chancho, el picante de cuy, locro de gallina, las humitas de ma\u00edz, el juane Para nuestros lectores extranjeros\u00a0la ciudad Hu\u00e1nuco es una ciudad peruana, capital del distrito, la provincia y el departamento hom\u00f3nimos en el centro norte del pa\u00eds. La ciudad tiene una poblaci\u00f3n de 235 529 hab. Tambi\u00e9n\u00a0 conicidad como Caballeros de Le\u00f3n de Hu\u00e1nuco se ubica a los 1894 m.s.n.m en el valle formado por el r\u00edo Huallaga. Est\u00e1 en la tierra templada o yungas de la vertiente oriental de los Andes centrales. Hu\u00e1nuco ofrece una variedad de platos que degustan con…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":57575,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[11846,10219,12148,985,330],"class_list":["post-57574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-elenatejeradirectora","tag-semanarioturistamagazine","tag-gastronomia-huanuquena","tag-gastronomia-peruana","tag-turismo-en-el-peru"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/57574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=57574"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/57574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57624,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/57574\/revisions\/57624"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/57575"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=57574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=57574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=57574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}