{"id":57380,"date":"2022-07-27T12:34:17","date_gmt":"2022-07-27T17:34:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=57380"},"modified":"2022-07-27T12:40:37","modified_gmt":"2022-07-27T17:40:37","slug":"fiestas-patrias-deleitate-con-10-platos-tipicos-que-enorgullecen-a-los-peruanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=57380","title":{"rendered":"FIESTAS PATRIAS: DEL\u00c9ITATE CON LOS PLATOS T\u00cdPICOS QUE ENORGULLECEN A LOS PERUANOS"},"content":{"rendered":"

La Directora de TuristamagazineDestinos, mostrando el producto final de la clase<\/strong><\/em><\/span>
\nde un delicioso ceviche de Corvina, bajo la atenta direcci\u00f3n del<\/strong><\/em><\/span>
\nChef del Crowne Plaza Lima, Jorge Chavarri<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cebiche, lomo saltado, pollo a la brasa, papa a la huanca\u00edna, pachamanca, son algunos de los abanderados<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0El bien ganado prestigio mundial de la gastronom\u00eda peruana se sustenta en sus cocinas regionales, herederas de tradiciones ancestrales y de un fruct\u00edfero mestizaje cultural del cual surgieron potajes cuyos sabores y aromas seducen paladares y que son motivo de orgullo nacional.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cebiche<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Es el mayor embajador de la gastronom\u00eda peruana y cada vez conquista m\u00e1s paladares en el mundo. La existencia del cebiche tiene siglos de historia, y seg\u00fan investigaciones se habr\u00eda originado hace m\u00e1s de 2,000 a\u00f1os en la civilizaci\u00f3n Tall\u00e1n, que surgi\u00f3 y se desarroll\u00f3 en la actual regi\u00f3n Piura. Otra importante cultura como la mochica preparaba este plato, a base de pescado fresco, marinado con el jugo fermentado de tumbo, una fruta c\u00edtrica del norte peruano similar a la maracuy\u00e1.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Delicioso Ceviche de Pejerrey<\/span><\/em><\/strong><\/p><\/div>\n

Si bien es originario de la costa, su amplia versatilidad gracias a que el pescado fresco es su insumo estelar y la amplia riqueza hidrobiol\u00f3gica que posee Per\u00fa, le ha permitido tener originales versiones regionales en la sierra y la selva.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Lomo saltado<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Es otro de los platos m\u00e1s representativos del Per\u00fa y que seduce dentro y fuera de nuestras fronteras. Se trata de un potaje cuyo origen se remonta la \u00e9poca virreinal, pero que con la llegada de los chinos cantoneses a Per\u00fa, a partir del siglo XIX, se perfeccion\u00f3 con la t\u00e9cnica del salteado en sart\u00e9n y la inclusi\u00f3n de insumos como la salsa de soya o sillao.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Como su nombre lo indica, este sabroso plato tiene como insumo estrella a la carne de res cortada en trozos y que es salteada a fuego fuerte en una sart\u00e9n hasta adquirir una cocci\u00f3n adecuada, junto con porciones de vinagre, sillao, cebolla, aj\u00ed amarillo o escabeche y algunas especias. Se sirve acompa\u00f1ado por papas fritas y arroz blanco cocido.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Causa<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Este delicioso potaje tiene una connotaci\u00f3n patri\u00f3tica, dado que seg\u00fan la tradici\u00f3n se origin\u00f3 en medio del fragor de la lucha por la independencia y aliment\u00f3 a las tropas patriotas, alcanzando una celebridad que, 200 a\u00f1os despu\u00e9s, constituye un motivo de orgullo para los peruanos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Servido como entrada en el men\u00fa este sabroso platillo tiene como insumo protag\u00f3nico a la milenaria papa, cultivo oriundo del Per\u00fa. En su versi\u00f3n lime\u00f1a, este tub\u00e9rculo en su variedad amarilla, es el m\u00e1s utilizado y tras sancocharse es prensado hasta obtener una masa compacta que se coloca en dos capas separadas por un relleno que puede ser de trozos de pollo u otra ave deshilachados, pescado, mariscos o solo verduras, que son mezclados con mayonesa.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En otras regiones del pa\u00eds existen versiones emblem\u00e1ticas como la causa ferre\u00f1afana, que se prepara en la localidad de Ferre\u00f1afe, en el departamento de Lambayeque.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Pachamanca<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Es un potaje de ra\u00edces culturales ancestrales, que se elabora en varias regiones del Per\u00fa y que es Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n. El t\u00e9rmino \u201cpachamanca\u201d proviene de las voces quechuas \u201cpacha\u201d, que significa \u201ctierra\u201d y \u201cmanka\u201d, que significa \u201colla\u201d; por lo que su significado ser\u00eda \u201colla de tierra\u201d. Sin embargo, en lengua aimara el t\u00e9rmino \u201cmanca\u201d o \u201cmankha\u201d significa \u201ccomida\u201d, por lo que un significado alternativo es \u201ccomida de la tierra\u201d.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Los or\u00edgenes de la pachamanca se remontan a 7,000 u 8,000 a\u00f1os, en el asentamiento de Telermachay, ubicado en la localidad de San Pedro de Cajas, en el departamento de Jun\u00edn, donde el hombre andino cocinaba sus alimentos,\u00a0 utilizando para ello piedras calientes.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Juane<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Es el embajador de la gastronom\u00eda amaz\u00f3nica peruana y se luce en la emblem\u00e1tica y cautivante Fiesta de San Juan. Es un sabroso plato preparado con arroz, huevos cocidos, gallina y especias envueltas y cocidas en una hoja de bijao, la cual simboliza la cabeza de San Juan Bautista.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Rocoto relleno<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Es el potaje abanderado de la culinaria arequipe\u00f1a. Servido habitualmente como potaje de entrada, es uno de los m\u00e1s consumidos y preferidos porque nadie se resiste al sabor de este delicioso aj\u00ed de forma globular relleno de carne picada y queso derretido.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Seco de cabrito<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Este plato bandera de la regi\u00f3n Lambayeque es un guiso surgido del mestizaje y tiene como insumo estelar la carne de cabrito macerado desde el d\u00eda anterior en chicha de jora, sal y pimienta al gusto.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El d\u00eda de la preparaci\u00f3n se elabora un aderezo con cebolla, ajos, zapallo loche y aj\u00ed panca. Cuando el aderezo se encuentra a punto se a\u00f1ade el cabrito para sofre\u00edrlo y luego se vierte el menjunje de su maceraci\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Al final, se agrega la pasta de culantro molido o licuado. Este guiso se sirve acompa\u00f1ado de una porci\u00f3n de arroz, yucas y frijoles sancochados.<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

Pollo a la brasa<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Este suculento potaje es, junto con el cebiche y el lomo saltado, uno de los preferidos en las mesas de los peruanos, convirti\u00e9ndose en un icono de su gastronom\u00eda, cuyo irresistible sabor conquista paladares en cada vez m\u00e1s pa\u00edses del planeta.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Cuy chactado<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Este plato bandera arequipe\u00f1o tiene como insumo protag\u00f3nico al cuy, un alimento ancestral considerado actualmente como un superalimento por sus grandes propiedades nutritivas. El t\u00e9rmino \u201cchactado\u201d hace referencia a la forma de cocci\u00f3n de un alimento presionado bajo el peso de una piedra.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Se prepara friendo al cuy, entero o en partes, en abundante aceite y presion\u00e1ndolo con una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompa\u00f1ar con papas doradas, ma\u00edz y salsas de variedades de aj\u00ed, como la crema de huacatay, una planta arom\u00e1tica oriunda de los Andes peruanos.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Estos son algunos de los cautivantes potajes que engalanan la gastronom\u00eda regional y son motivo de orgullo de los peruanos, sobre todo al conmemorar nuestro aniversario patrio.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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