{"id":56043,"date":"2022-04-26T13:08:56","date_gmt":"2022-04-26T18:08:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=56043"},"modified":"2022-04-26T13:08:56","modified_gmt":"2022-04-26T18:08:56","slug":"el-gofio-canario-super-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=56043","title":{"rendered":"EL GOFIO CANARIO: SUPER ALIMENTO"},"content":{"rendered":"

El gran alimento de los guanches que triunfa en el deporte de Canarias<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Amasado con aceite de oliva, por las temperaturas que soportan, es ideal para apne\u00edstas, buceadores, pescadores, corredores de grandes distancias en monta\u00f1a o en surfistas<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Por. Gervasio Marrero<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

LAS PALMAS G.C.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Hasta hace poco, como no era protagonistas de selfis porque ah\u00ed arrasaba el muesli, se cre\u00eda que el gofio de las islas Canarias era algo de entorno rural; pero poco a poco ya est\u00e1 plenamente metido en centros de deportes y gimnasios en formatos l\u00f3gicos para su transporte y similares a bolsitas de gel. Quien hizo oficial el uso para resistir no fueron los isle\u00f1os sino Crist\u00f3bal Col\u00f3n en 1492, que tir\u00f3 de esta harina insular para evitar desfallecer en su llegada al Nuevo Mundo. Si no llega a ser por el gofio, Col\u00f3n habr\u00eda pasado mucho m\u00e1s estr\u00e9s cal\u00f3rico del que esperaba.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Poco a poco molinos de gofio como el de la gomera Cristina Mar\u00eda Mendoza, Rayco Herrera, Eduardo Afonso, S\u00e1nchez Bruno y Mois\u00e9s Goya se est\u00e1n convirtiendo en aliados en la pr\u00e1ctica deportiva con este superalimento. Las marcas artesanales, porque las industrias del grano ya han detectado el negocio, est\u00e1n elaborando formatos \u00fatiles o m\u00e1s llevaderos. En definitiva: que no sea un producto inc\u00f3modo o desagradable.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En las islas antes de la pandemia del Covid19 la producci\u00f3n anual alcanzaba los tres millones de kilos al a\u00f1o y se exporta a Jap\u00f3n, Estados Unidos, Alemania y pa\u00edses vecinos. El presidente de la Asociaci\u00f3n de Productores de Gofio de Canarias, Vicente D\u00edaz, afirma que \u00abel desaf\u00edo de los productores es no solamente vender gofio como se hac\u00eda hace cincuenta a\u00f1os si no tambi\u00e9n ir incorporando este producto como ingrediente en elaboraciones m\u00e1s complejas y valorizadas, en la alta cocina, en productos deportivos y en otros orientados hacia una alimentaci\u00f3n saludable\u00bb.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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El farmac\u00e9utico Helidoro M\u00e9ndez, de la asociaci\u00f3n Sof\u00eda, para el fomento de la alimentaci\u00f3n saludable, destaca que para un deportista el gofio es un compa\u00f1ero de viaje \u00abcon un alto valor nutritivo y una gran riqueza en nutrientes esenciales\u00bb y que \u00aben el plan nutricional de base de cualquier deportista debe estar el gofio como alimento que aporta hidratos de carbono de asimilaci\u00f3n media y lenta, fibra soluble y no soluble, vitaminas del complejo B, vitamina A y D, minerales importantes como el calcio, magnesio, potasio, sodio, f\u00f3sforo, hierro, zinc\u2026entre otros, \u00e1cidos grasos omega 6 poli insaturados, amino\u00e1cidos varios que en la mezcla de cereales y algunas legumbres alcanzan la mezcla ideal en el aporte de amino\u00e1cidos esenciales\u00bb.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Destaca que \u00abal ser el gofio un producto integral, el aporte de fibra diet\u00e9tica es importante, regula el tr\u00e1nsito y mantiene la salud intestinal , adem\u00e1s retrasa la absorci\u00f3n de los hidratos de carbono simples y por ello modula los niveles de glucosa en sangre despu\u00e9s de la ingesta de los mismos\u00bb y que \u00abamasado en aceite de oliva es ideal en caso de deportistas que est\u00e9n sometidos a bajas temperaturas como es el caso de apne\u00edstas, buceadores, pescadores, corredores de ultra distancias en monta\u00f1a, esquiadores, surfistas, donde aparte del esfuerzo f\u00edsico realizado con el consiguiente gasto cal\u00f3rico se les une el efecto termorregulador que tambi\u00e9n gasta calor\u00edas que deben ser repuestas\u00bb.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

M\u00e9ndez apostilla que \u00aben realidad el gofio nos permite elaborarlo de tantas maneras como nuestra imaginaci\u00f3n e inteligencia pr\u00e1ctica nos permita, siendo muy personalizada su elaboraci\u00f3n y consumo\u00bb y que \u00abeste producto tradicional es un excelente complemento diet\u00e9tico\u00bb para deportes que requieren alta resistencia.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El gran alimento de los guanches que triunfa en el deporte de Canarias Amasado con aceite de oliva, por las temperaturas que soportan, es ideal para apne\u00edstas, buceadores, pescadores, corredores de grandes distancias en monta\u00f1a o en surfistas Por. Gervasio Marrero LAS PALMAS G.C. Hasta hace poco, como no era protagonistas de selfis porque ah\u00ed arrasaba el muesli, se cre\u00eda que el gofio de las islas Canarias era algo de entorno rural; pero poco a poco ya est\u00e1 plenamente metido en centros de deportes y gimnasios en formatos l\u00f3gicos para su transporte y similares a bolsitas de gel. Quien hizo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49257,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[11846,10219,6433,11956],"class_list":["post-56043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-elenatejeradirectora","tag-semanarioturistamagazine","tag-gastronomia-canaria","tag-gofio-canario"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=56043"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56043\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56044,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/56043\/revisions\/56044"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/49257"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=56043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=56043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=56043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}