{"id":52161,"date":"2022-07-15T11:00:58","date_gmt":"2022-07-15T16:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=52161"},"modified":"2022-07-15T11:43:46","modified_gmt":"2022-07-15T16:43:46","slug":"el-pollo-a-la-brasa-peruanopatrimonio-cultural-de-la-nacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=52161","title":{"rendered":"EL POLLO A LA BRASA PERUANO\u2026PATRIMONIO CULTURAL DE LA NACI\u00d3N"},"content":{"rendered":"

Pollito con papas…pollito con papas…<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El D\u00eda del Pollo a la Brasa es una fiesta que se celebra en Per\u00fa el tercer domingo del mes de julio, en reconocimiento a uno de los platos m\u00e1s representativos y de mayor consumo de la gastronom\u00eda peruana.<\/strong><\/em><\/span>\u00a0 El a\u00f1o 2010, mediante la Resoluci\u00f3n Ministerial 0441-2010-AG,5\u200b el Ministerio de Cultura, que el 2004 lo hab\u00eda declarado Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n<\/span>, resolvi\u00f3 declarar el D\u00eda del Pollo a la Brasa<\/span> con el fin de homenajear a un \u00ab\u00edcono\u00bb<\/span> de la gastronom\u00eda peruana y promover su consumo tanto en el Per\u00fa como en el extranjero.<\/strong><\/em><\/p>\n

Hablar del Pollo a la brasa es hablar del plato m\u00e1s consumido del Per\u00fa. Su jugoso sabor y su costo accesible son algunas de las variables que explican su \u00e9xito entre los comensales. Pero no son las \u00fanicas.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En el Per\u00fa se consume \u00a0un promedio de 130 millones de pollos se consume al a\u00f1o. Y por si esto fuera poco, existe el D\u00eda del Pollo a la Brasa, celebrado mordisco a mordisco cada 21 de julio, y existen m\u00e1s de 13 mil poller\u00edas en todo el pa\u00eds<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hay detr\u00e1s de esta fiebre por el Pollo a la brasa que ha colonizado tanto al Per\u00fa como a diversos pa\u00edses del mundo? Ahondemos un poco en la historia de este plato.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Origen de la tradici\u00f3n<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Los inicios del Pollo a la brasa tal como se consume hoy en Per\u00fa se remontan al a\u00f1o 1949, cuando Roger Schuller, un inmigrante suizo dedicado a la crianza de pollos, comenz\u00f3 a cocinar estas aves atravesadas en una vara de hierro -es decir, \u2018al espiedo\u2019-<\/span> para venderlas al p\u00fablico. Sin embargo, esta modalidad era muy lenta y no serv\u00eda para cocinar en grandes cantidades.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Fue entonces que don Roger, junto a un amigo, dise\u00f1\u00f3 un nuevo sistema de cocci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pido y eficiente, a trav\u00e9s de un conjunto de varillas que giraban dentro de un horno. Cada d\u00eda, acud\u00edan m\u00e1s y m\u00e1s comensales en busca del sabroso pollo de granja del se\u00f1or Schuller.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Con el tiempo, se agreg\u00f3 como guarnici\u00f3n una porci\u00f3n de papas fritas y ensalada. El plato empez\u00f3 a difundirse en todo el territorio nacional y pronto se instal\u00f3 para siempre en el gusto de las familias. Hoy, el Pollo a la brasa es reconocido como Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\u00abUn pollito que es cierto, existe en todo el mundo, cada uno con su saz\u00f3n, sus guarniciones, sus tradiciones, pero que en ning\u00fan lugar ha calado tanto en el sentimiento popular como lo ha hecho en el Per\u00fa, donde se puede encontrar una poller\u00eda hasta en los pueblitos m\u00e1s peque\u00f1os y alejados de las grandes ciudades\u00bb,<\/span> explica el prestigioso chef peruano Gast\u00f3n Acurio.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La \u00a0receta de Su Majestad, el Pollo a la brasa, para que puedas disfrutarlo en casa.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\"Nuestro<\/a>

Nuestro pollito con papas comprado en nuestro supermercado preferido Wong<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

Ingredientes:<\/span> 1 pollo entero con piel y sin v\u00edsceras, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino, 3 cucharaditas de ajo molido, 1 cucharadita de or\u00e9gano, 1 cucharadita de romero, 4 cucharaditas de aj\u00ed panca molido, 1 taza de cerveza negra, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de sillao o salsa de soya y un cuarto de aceite vegetal.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/span> lo primero que debes hacer es limpiar el pollo. Para el aderezo, en un recipiente grande coloca sal, pimienta, ajo, comino, or\u00e9gano, romero, aj\u00ed panca, sillao, vinagre, aceite y cerveza negra. Mezcla todo y deja reposar por una hora. A continuaci\u00f3n, coloca el pollo en un molde para hornear y b\u00e1\u00f1alo con el aderezo preparado. Aseg\u00farate de que quede bien impregnado, tanto por dentro como por fuera. Deja macerar la carne por lo menos unas dos horas (en realidad lo m\u00e1s recomendable es refrigerarlo por 12 horas).<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Una vez listo, mete el pollo al horno por alrededor de 40 minutos. Durante este tiempo, es recomendable sacarlo cada diez minutos y ba\u00f1arlo con el jugo de la cocci\u00f3n, de esta manera no se secar\u00e1 y la piel quedar\u00e1 rostizada. Cuando el pollo est\u00e9 dorado por ambos lados, ret\u00edralo y s\u00edrvelo en una bandeja, ya sea entero o cortado en presas. En Per\u00fa, el Pollo a la brasa es acompa\u00f1ado con papas amarillas fritas y una deliciosa ensalada fresca.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Qu\u00e9 esperas para ponerte el mandil y empezar a faenar esta ricura t\u00edpica del Per\u00fa. \u00a1Buen provecho!<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

F\/ Peru Travel<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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