{"id":51708,"date":"2021-06-29T09:41:53","date_gmt":"2021-06-29T14:41:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=51708"},"modified":"2021-06-29T17:45:23","modified_gmt":"2021-06-29T22:45:23","slug":"dia-nacional-del-cebiche-conoce-sus-deliciosas-variantes-regionales-en-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=51708","title":{"rendered":"D\u00cdA NACIONAL DEL CEBICHE: CONOCE SUS DELICIOSAS VARIANTES REGIONALES EN PER\u00da"},"content":{"rendered":"

Los peruanos \u00a0celebran, el 28 de junio el D\u00eda Nacional del Cebiche, instituido en el 2008 por el Ministerio de la Producci\u00f3n (Produce) para resaltar la importancia de este plato emblem\u00e1tico del Per\u00fa y su invalorable aporte a la gastronom\u00eda peruana. A continuaci\u00f3n, repasemos algunas preparaciones de cebiche en las regiones del pa\u00eds.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En febrero de 2019, el Ministerio de Cultura incluy\u00f3 a la preparaci\u00f3n (tradici\u00f3n, t\u00e9cnica y otros elementos) del cebiche peruano como un elemento distintivo de la cocina peruana para ser reconocido Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Arequipa<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El cebiche de camarones es uno de los platos t\u00edpicos de esta regi\u00f3n, cuya gastronom\u00eda es considerada una de las m\u00e1s importantes del Per\u00fa gracias a su variedad y sabores que conquista paladares.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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En esta variante, el ingrediente estrella son los camarones de r\u00edo, crust\u00e1ceos que reemplazan al pescado y le confieren al plato un sabor deliciosamente singular<\/strong><\/em>.\u00a0<\/span><\/p><\/div>\n

\u00a0Otros ingredientes utilizados para preparar cebiche son las lapas (moluscos marinos), criadillas (test\u00edculos del toro hervidos), y una diversidad de mariscos y pescados que se obtienen del rico mar peruano.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cebiche amaz\u00f3nico<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Este ex\u00f3tico resultado es un suculento cebiche con identidad amaz\u00f3nica.<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

El cebiche que se prepara en las regiones de la Amazon\u00eda peruana (San Mart\u00edn, Ucayali, Madre de Dios, Amazonas, Hu\u00e1nuco, entre otros), reemplaza al pescado de origen marino por aquellos que se pescan en los r\u00edos amaz\u00f3nicos (paiche, dorado, bagre, doncella, entre muchos otros).<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La carne de estas especies hidrobiol\u00f3gicas se marina con c\u00edtricos selv\u00e1ticos como el camu camu, y se combinan con pl\u00e1tano frito, delgadas l\u00e1minas de chonta (tallo de un tipo de palmera amaz\u00f3nica comestible), aj\u00ed charapita, pijuayo, sachatomate, sachaculantro y otros ingredientes que los cocineros deseen innovar.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Piura<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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El resultado es un suculento potaje regional que se acompa\u00f1a con chifles (pl\u00e1tano frito en delgadas l\u00e1minas) y zarandaja, un tipo de frijol que se cultiva en el norte peruano.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

En la tierra del eterno sol el cebiche que destaca es el llamado \u201cChinguirito\u201d,<\/span> preparado con carne seca deshilachada de guitarra, una especie de raya oriunda de la bah\u00eda de Sechura, la cual se marina con zumo de lim\u00f3n de Tambogrande, aj\u00ed limo y cebolla roja.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Tumbes<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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El jugo obtenido de la mezcla de los ingredientes y que se mezcla con las conchas negras convierte a este potaje en una delicia que la tradici\u00f3n popular le atribuye propiedades afrodisiacas.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

El cebiche de conchas negras es el potaje estrella de la culinaria tumbesina. Se prepara este molusco que se reproduce en los manglares y se marina con lim\u00f3n de Chulucanas, se sazona en cebolla roja, ajos y rocoto, uno de los aj\u00edes emblem\u00e1ticos del Per\u00fa.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Platos derivados<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Destaca el \u201cTiradito\u201d<\/span>, una variante del cebiche de pescado, inspirada probablemente del \u201cSashimi\u201d<\/span> japon\u00e9s. La diferencia respecto del cl\u00e1sico cebiche radica en el corte de la carne, que se hace en finas l\u00e1minas.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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La innovaci\u00f3n en este platillo es vasta y con el tiempo se ha convertido en un manjar en las mesas peruanas<\/span><\/em><\/strong><\/p><\/div>\n

Su preparaci\u00f3n es algo m\u00e1s simple al omitirse la cebolla y agreg\u00e1ndole solo jugo de lim\u00f3n, crema de aj\u00ed amarillo o de rocoto, salsa de olivo y ajos. Es cada vez m\u00e1s reconocido como abanderado de la culinaria peruana en el mundo.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\u00abLeche de tigre y de pantera\u00bb<\/span>. En el caso de la leche de tigre se prepara con el jugo del cebiche hecho con pescado de carne blanca, mientras que la leche de pantera se obtiene de la mezcla de los jugos del cebiche de pescado y del cebiche de conchas negras. En todos los casos se sirven puros en copa o vaso, pero tambi\u00e9n mezclados con trozos de pescado, mariscos como langostinos, y cancha o ma\u00edz serrano frito.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Son preparaciones basadas en el jugo resultante de la preparaci\u00f3n del cebiche<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

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Los peruanos \u00a0celebran, el 28 de junio el D\u00eda Nacional del Cebiche, instituido en el 2008 por el Ministerio de la Producci\u00f3n (Produce) para resaltar la importancia de este plato emblem\u00e1tico del Per\u00fa y su invalorable aporte a la gastronom\u00eda peruana. A continuaci\u00f3n, repasemos algunas preparaciones de cebiche en las regiones del pa\u00eds. En febrero de 2019, el Ministerio de Cultura incluy\u00f3 a la preparaci\u00f3n (tradici\u00f3n, t\u00e9cnica y otros elementos) del cebiche peruano como un elemento distintivo de la cocina peruana para ser reconocido Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. Arequipa El cebiche de camarones es uno…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51709,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[10635,10825,10556,1429],"class_list":["post-51708","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-elenahonoresdirectora","tag-gastronomiaperuana","tag-turismagazine","tag-ceviche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51708"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51730,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51708\/revisions\/51730"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/51709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}