{"id":51169,"date":"2021-05-29T13:01:32","date_gmt":"2021-05-29T18:01:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=51169"},"modified":"2021-10-11T17:03:58","modified_gmt":"2021-10-11T22:03:58","slug":"turismo-y-gastronomia-algo-indivisible-30-de-mayo-dia-nacional-de-la-papa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=51169","title":{"rendered":"TURISMO Y GASTRONOM\u00cdA, ALGO INDIVISIBLE 30 DE MAYO D\u00cdA NACIONAL DE LA PAPA"},"content":{"rendered":"

Causa lime\u00f1a, uno de los cl\u00e1sicos platos de la gastronom\u00eda peruana, cuyo principal elemento es la papa, de cuya calidad depende la aceptaci\u00f3n de este manjar gastron\u00f3mico de Per\u00fa. Este plato tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Per\u00fa era preparada con papa amarilla amas\u00e1ndola con aj\u00ed triturado, lim\u00f3n, aj\u00ed, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunas negras.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Uno de los m\u00e1s potentes atractivos tur\u00edsticos es, sin duda, el factor gastron\u00f3mico de los pueblos, a lo que el viajero presta una singular atenci\u00f3n, muy en especial la cocina t\u00edpica tradicional de los mismos<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Para mi amigo Manolo Alfons\u00edn<\/span><\/em><\/h4>\n

maestro en gastronom\u00eda tur\u00edstica<\/span><\/em><\/h4>\n

RECUERDOS IMBORRABLES<\/em><\/span><\/h3>\n

Antonio-Pedro Tejera Reyes*<\/span><\/em><\/h4>\n

Creemos, despu\u00e9s de conocer muchas \u201crutas gastron\u00f3micas\u201d<\/span> mundiales, que las \u201cpapas arrugadas\u201d de Canarias,<\/span> son \u00fanicas en el mundo<\/span>. En Cuba y en Venezuela, hemos visto restaurantes donde las preparaban, desde luego un aporte m\u00e1s de la ilustre emigraci\u00f3n canaria, a la cual pronto le vamos a dedicar un soberano reportaje.<\/span><\/em><\/h4>\n

Centrados en el tema, precisamente en el Hotel Meli\u00e1 Varadero, vimos por primera vez en su buffet de desayuno, la oferta de unas papitas peque\u00f1itas guisadas con su propia c\u00e1scara, las cuales como era natural degustamos con deleite. En el Sheraton de Lima, hace escasamente un par de a\u00f1os,<\/span> volvimos a encontrar la papa guisada con c\u00e1scara, en su almuerzo tambi\u00e9n tipo buffet, naturalmente con una presentaci\u00f3n de lujo.<\/span><\/em><\/h4>\n
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Papas arrugadas, de Canarias una comida popular que ha irrumpido en la cocina tradicional que se ofrece al turismo con un alto grado de aceptaci\u00f3n.<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

Como vamos a leer, el caso de Per\u00fa no tiene igual pues la papa es un s\u00edmbolo ancestral de su cultura gastron\u00f3mica m\u00e1s popular.<\/span><\/em><\/h4>\n

Un potente atractivo, junto a su cl\u00e1sico ceviche, es la papa\u00a0 a la huanca\u00edna<\/span>.<\/span><\/em><\/span><\/h4>\n
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La papa ala huanca\u00edna, plano insigne de Per\u00fa, muestra de una cocina elaborada donde entra de lleno la creatividad y el buen gusto.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Todas unas \u201cse\u00f1as de identidad\u201d<\/span> que el pa\u00eds no ha sabido aprovechar debidamente para atraer ese turismo \u00e1vido del descubrimiento de culturas que hoy invade el mundo haci\u00e9ndole frente a toda las pandemias que se quieran oponer a sus deseos de viajar, de conocer, de relajarse de la vida cotidiana estresante que impera en todos los pa\u00edses industrializados.<\/span><\/em><\/h4>\n

Centrados en informar sobre la importancia de la papa en la gastronom\u00eda mundial y con ello en la econom\u00eda rural, vamos a copiar lo aparecido en le revista digital, Turista Magazine Destinos de Per\u00fa que llega a ochenta pa\u00edses del mundo<\/span>.<\/span><\/em><\/h4>\n

Copiamos:<\/em><\/span><\/h4>\n

La papa aporta vitaminas, minerales, fibra, entre otros nutrientes esenciales<\/em><\/span><\/h4>\n
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Una exposici\u00f3n de parte de las 3,500 variedades de este delicioso tub\u00e9rculo peruano <\/span><\/em><\/strong><\/p><\/div>\n

\u00a0La papa es uno de los mayores aportes alimentarios del Per\u00fa al mundo. A continuaci\u00f3n, conoce el valor nutricional de este tub\u00e9rculo andino domesticado hace miles de a\u00f1os y cuyo consumo, como parte de una dieta balanceada, fortalece el sistema inmune de nuestro organismo frente a enfermedades como el covid-19.<\/span><\/em><\/h4>\n

Per\u00fa es el principal centro de origen de la papa, tub\u00e9rculo cuya antig\u00fcedad es mayor a 7,000 a\u00f1os y se constituy\u00f3 como alimento fundamental en el desarrollo de Las culturas preincas e inca. En la actualidad es el sustento de 711,313 familias de 19 regiones del pa\u00eds.<\/span><\/em><\/h4>\n
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En el D\u00eda Nacional de la Papa, conoce la variedad Yungay que celebra sus 50 a\u00f1os y fue creada por la Universidad Nacional Agraria La Molina en honor a v\u00edctimas del terremoto de 1970,Yungay ciudad colonial fundada el 4 de agosto de 1540 que fue sepultada por un alud a consecuencia del tr\u00e1gico terremoto de \u00c1ncash de 1970.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

De acuerdo con el Decreto Supremo 009-2005-AG, emitida por el Midagri, se dispuso el 30 de mayo como D\u00eda Nacional de la Papa, el tercer cultivo m\u00e1s importante a escala mundial despu\u00e9s del trigo y el arroz, y uno de los alimentos fundamentales que promueve la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud.<\/span><\/em><\/h4>\n

APORTE NUTRICIONAL<\/em><\/span><\/h3>\n

La papa aporta diversos nutrientes. Por ejemplo, 100 gramos de papa contienen 13 miligramos de vitamina C, 379 miligramos de potasio, 44 miligramos de f\u00f3sforo, 5 miligramos de calcio, as\u00ed como hierro y zinc. Tambi\u00e9n posee 189 % m\u00e1s de antioxidantes, sobre todo en su c\u00e1scara, y su consumo genera solo 89 kilocalor\u00edas, dado que tiene 35 % de materia seca.<\/span><\/em><\/h4>\n
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La alegr\u00eda de la cosecha de nuestra papa, alimento orgullo del pa\u00eds<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

Su f\u00e1cil digesti\u00f3n permite que la papa sea consumida por personas de todas las edades, teniendo en cuenta que al contener una alta cantidad de antioxidantes previene enfermedades degenerativas y relacionadas al envejecimiento.<\/span><\/em><\/h4>\n

Las variedades con una pulpa amarilla intensa protegen contra la degeneraci\u00f3n visual al concentrar betacaroteno que puede convertirse en vitamina A, mientras que las de pulpa morada y roja tienen propiedades antioxidantes.<\/span><\/em><\/h4>\n

Igualmente, las papas nativas tienen un gran poder antiinflamatorio y ayudan a combatir los problemas digestivos y protegen contra el c\u00e1ncer de est\u00f3mago.<\/span><\/em><\/h4>\n
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Un regalo para la vista parte de las 3,500 variedades que se producen en el Per\u00fa<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

VARIEDADES DE LA PAPA<\/em><\/span><\/h3>\n

En Per\u00fa existen\u00a0 3,500 variedades de papa con diferentes propiedades, contenidos y cualidades. Ello gracias a la loable labor de conservaci\u00f3n de las comunidades de peque\u00f1os agricultores que habitan sobre todo en las zonas altoandinas.<\/span><\/em><\/h4>\n

La papa se siembra desde los 200 metros sobre el nivel del mar, pero en el caso de las papas nativas, por encima de los 3,000 a 4,200 metros, donde ning\u00fan otro cultivo prospera.<\/span><\/em><\/h4>\n
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En el suntuoso hotel SHERATON LIMA, la papa junto con la yuca son elementos indispensables en su bien surtidos buffet de almuerzo, como un s\u00edmbolo inequ\u00edvoco del valor gastron\u00f3mico que se le da al cultivo que tiene mas de 3.500 variedades en el pa\u00eds, hoy presente en todos los buenos restaurantes del mundo. F\/ Tejera Reyes. <\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

La papa ha contribuido decididamente al \u201cboom\u201d gastron\u00f3mico peruano, dado que con la papa se elaboran una gran diversidad de potajes regionales de creciente aceptaci\u00f3n y reconocimiento internacional.<\/span><\/em><\/h4>\n

Asimismo, al estar disponible los 365 d\u00edas del a\u00f1o se logr\u00f3 atender con una producci\u00f3n de 5.45 millones de toneladas de papa a cerca de 32 millones de habitantes, m\u00e1s a\u00fan durante la pandemia de la covid-19.<\/span><\/em><\/h4>\n

VERSATILIDAD<\/em><\/span><\/h3>\n
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La papa seca es un ingrediente que nos viene de la gastronom\u00eda peruana. La papa seca se obtiene cociendo patatas, pel\u00e1ndolas, cort\u00e1ndolas en dados y dejando que se sequen al sol, y con la cual se prepara la famosa Carapulca<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

La versatilidad de la papa le permite ser utilizada en todo tipo de industrias, desde la alimentaria, biotecnolog\u00eda, farmac\u00e9utica, textil gracias a los tintes naturales, as\u00ed como la transformaci\u00f3n en productos no necesariamente alimenticios, como envases que reemplazan al pl\u00e1stico. Incluso se utiliza para generar energ\u00eda al aprovechar su biomasa.<\/span><\/em><\/h4>\n

REGIONES PRODUCTORAS<\/em><\/span><\/h3>\n

El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) inform\u00f3 que el cultivo de papa a nivel nacional se distribuye en 19 regiones del pa\u00eds, siendo las \u00e1reas agr\u00edcolas de mayor producci\u00f3n: Puno, que produce 850 mil toneladas al a\u00f1o, es decir concentra el 16% de la producci\u00f3n nacional, seguida de la regi\u00f3n Hu\u00e1nuco, con 745 mil toneladas al a\u00f1o (14%)<\/span><\/em><\/h4>\n

Le siguen La Libertad con una producci\u00f3n de 533 mil toneladas (10%) de la producci\u00f3n nacional; Ayacucho, con 449 mil toneladas de producci\u00f3n (8%); y Cusco con una producci\u00f3n de 440 mil toneladas (8%).<\/span><\/em><\/h4>\n
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Impresiona en Per\u00fa, observar la inmensa variedad de la papa, alimento natural que se ha expandido por todo el mundo desde sus or\u00edgenes en los fruct\u00edferos campos del pa\u00eds. <\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

EL MUNDO DE LA CREATIVIDAD<\/em><\/span><\/h3>\n

Hasta aqu\u00ed este reportaje que publica Turista Magazine Destinos, al cual vamos a a\u00f1adir la imagen de la \u201cpapa a la huancaina\u201d, un homenaje nuestro a la creatividad del peruano acreditado ante el mundo por la calidad de su gastronom\u00eda, donde prevalece el buen gusto y la laboriosidad unido a un ingenio natural que ha llevado su realidad hasta los primeras ciudades del mundo, donde es una destacada opci\u00f3n, como pudimos comprobar con las sab\u00edas lecciones de profesor Edwin Toledo, en la Isla de Tenerife, dentro de nuestro programas de estudios tur\u00edsticos profesionales.\u00a0<\/span><\/em><\/h4>\n
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Y lo infaltable en el gusto de los peruanos, el incomparable pollito con papas fritas, que se puede degustar en Lima, en el restaurante \u201cCorralito\u201d, abierto las 24 horas, algo que afortunadamente podemos recomendar con conocimiento de causa.<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

Un mundo\u00a0 extraordinario el de la gastronom\u00eda, que tiene una excepcional importancia para la consolidaci\u00f3n del turismo, muy especialmente con referencia a la cocina t\u00edpica tradicional de los pueblos, donde hemos incidido en la necesidad de resaltar su importancia como el de las mencionadas <\/span>\u201cpapas arrugadas\u201d<\/span> de Canarias que bien merecieran una especial atenci\u00f3n como esa del <\/span>DIA Nacional\u00a0de la Papa<\/span> que han institucionalizado en Per\u00fa.<\/span><\/span><\/span><\/em><\/h4>\n

Turismo, gastronom\u00eda, creatividad, un coctel de singulares caracter\u00edsticas y modelos de conjugarlos que llevan impreso el marchamo del \u00e9xito si se le trata con el debido conocimiento, algo un poco complicado de entender para quienes no tiene las suficientes bases para ello, algo que nos recuerda al famoso Gast\u00f3n Acurio, un peruano triunfador en estas lides. Un ejemplo.<\/em><\/span><\/h4>\n
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*<\/strong>Miembro activo del Grupo de Expertos de la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo. OMT de las Naciones Unidas. ONU.<\/strong><\/h6>\n
*Conseiller International, Associazione Intenazionale Stampa Tur\u00edstica AIST. (Italia)<\/strong><\/h6>\n
*Diplome D\u00b4Honneur. Uni\u00f3n des Escrivans et Journalistes Hellenes du Tourisme. FIJET. Federaci\u00f3n Mundial de Periodistas y Escritores de Turismo.<\/strong><\/h6>\n
*Inscrito en el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n. Per\u00fa.<\/strong><\/h6>\n
*Pluma de Oro de Rotary Internacional. Puerto de la Cruz Tenerife. Islas Canarias<\/strong><\/h6>\n

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Causa lime\u00f1a, uno de los cl\u00e1sicos platos de la gastronom\u00eda peruana, cuyo principal elemento es la papa, de cuya calidad depende la aceptaci\u00f3n de este manjar gastron\u00f3mico de Per\u00fa. Este plato tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Per\u00fa era preparada con papa amarilla amas\u00e1ndola con aj\u00ed triturado, lim\u00f3n, aj\u00ed, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunas negras. Uno de los m\u00e1s potentes atractivos tur\u00edsticos es, sin duda, el factor gastron\u00f3mico de los pueblos, a lo que el viajero presta una singular atenci\u00f3n, muy en especial la cocina t\u00edpica tradicional de los mismos Para mi amigo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":51177,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[85],"tags":[10217,11075,10635,10219],"class_list":["post-51169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-colum-invitados","tag-antoniopedrotejerareyes","tag-dianacionaldelapapa","tag-elenahonoresdirectora","tag-semanarioturistamagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=51169"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53443,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/51169\/revisions\/53443"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/51177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=51169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=51169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=51169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}