{"id":49250,"date":"2021-02-03T18:38:47","date_gmt":"2021-02-03T23:38:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=49250"},"modified":"2021-02-03T18:38:47","modified_gmt":"2021-02-03T23:38:47","slug":"lo-mejor-de-la-gastronomia-canaria-de-isla-en-isla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=49250","title":{"rendered":"LO MEJOR DE LA GASTRONOM\u00cdA CANARIA, DE ISLA EN ISLA"},"content":{"rendered":"

Teide con plato \/ foto\/ Turismo de Tenerife<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Naviera Armas propone un recorrido por los platos m\u00e1s t\u00edpicos y sabrosos<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Durante demasiado tiempo, hablar de gastronom\u00eda en Canarias parec\u00eda limitarse a las papas arrugadas y al mojo pic\u00f3n. Eso era as\u00ed, hasta que el viajero llegaba a las islas y se sentaba en un restaurante o se paseaba por uno de sus mercados. Entonces descubr\u00eda que la comida tradicional canaria se pod\u00eda describir en dos palabras: sencilla y deliciosa, pero en ning\u00fan caso mon\u00f3tona y aburrida. Con \u00e9nfasis en la frescura, los platos canarios de todos los d\u00edas comprenden carnes a la brasa, a la parrilla o a la plancha, y pescados a la parrilla, sancochados o guisados, sopas, guisos y verduras, muchos de los cuales son sorprendentemente abundantes… y s\u00ed, tambi\u00e9n papas y mojos como complementos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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\u201cPapas arrug\u00e1s\u201d. Las patatas, un descubrimiento espa\u00f1ol en Am\u00e9rica, suelen ser grandes en todas partes, sin embargo, las de Canarias no se parecen en nada a las que comemos en casa. La tierra volc\u00e1nica y el clima en el que se cultivan producen las famosas papas, que son m\u00e1s peque\u00f1as con una textura y un sabor \u00fanicos. La forma tradicional cocinar estas papas es hervidas con su piel y mucha sal y servirlas aderezadas con una generosa cobertura de mojo pic\u00f3n. No hay que pelarlas ya que despreciar\u00eda la mayor parte de su sabor.<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

Situadas cerca de la costa oeste de \u00c1frica, las Islas Canarias fueron durante siglos el cruce de caminos entre Europa y Am\u00e9rica, creando un crisol de influencias culinarias culturales, adem\u00e1s de sus suelos volc\u00e1nicos que dan a sus productos de cosecha propia un sabor tan singular. Hist\u00f3ricamente, las islas fueron la primera parada en suelo espa\u00f1ol cuando los barcos regresaban de las Am\u00e9ricas, y as\u00ed comenzaron a cultivar e incorporar alimentos de all\u00e1 a sus dietas, como patatas, jud\u00edas, tomates, aguacates, papayas, ma\u00edz, cacao y tabaco. La cocina de las islas es una mezcla de algunos elementos nativos guanche, as\u00ed como comidas espa\u00f1olas, africanas y latinoamericanas. La mejor manera de descubrir una aut\u00e9ntica experiencia culinaria es comer como y con los lugare\u00f1os.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Gofio escaldado. Gofio es el plato que resuena con la historia de las Islas Canarias y su gente como ning\u00fan otro. Se trata de una harina elaborada a partir de granos tostados de trigo o millo cuyos usos parecen infinitos y a veces extra\u00f1os: se utiliza para hacer muchos alimentos desde bolas de masa para sopas, salsa y hasta helados.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

En la cocina canaria tienen gran presencia algunos ingredientes caracter\u00edsticos como el millo (nombre que le dan los canarios al ma\u00edz), las papas, que debido al origen volc\u00e1nico de la tierra tienen una textura distinta, y una gran variedad de pescados propios de la zona, como la vieja, el mero, el cherme, pez naufragio, la damisela, el dent\u00f3n, la lubina, el besugo, la boga, la caballa y el pez loro. Y, por supuesto, el reconocido internacionalmente pl\u00e1tano de Canarias, una de las frutas m\u00e1s completas y sabrosas que existen.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Puchero canario. Este guiso es similar al cocido madrile\u00f1o en el que el caldo del guiso se escurre y se toma como sopa en un primer plato, mientras que el segundo plato es la carne y las verduras del guiso. La diferencia entre los dos cocidos radica en los ingredientes. El puchero canario est\u00e1 hecho de calabaza, repollo, batata, cerdo y vaca.<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

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Pollo y conejo al salmorejo. Pollo al salmorejo es un delicioso plato de pollo adobado con ajo, cocinado en vino blanco y sazonado con comino, or\u00e9gano, piment\u00f3n y tomillo. Conejo al salmorejo sigue la misma receta pero con carne de conejo.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Pero si algo eleva la gastronom\u00eda canaria son sus productos con Denominaci\u00f3n de Origen. Como el resto de pa\u00edses de Europa, Espa\u00f1a cuenta con determinados productos a los que se les concede la etiqueta de Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) para proteger y promover la calidad y autenticidad de determinados platos y alimentos regionales. Ya en el siglo XVI, los colonizadores importaron una variedad de cepas no aut\u00f3ctonas a Canarias, que luego se adaptaron a la naturaleza volc\u00e1nica de la tierra. Como resultado, existe una gran variedad de vinos con denominaci\u00f3n de origen protegida (DOP) exclusivos de las Islas Canarias. En casi todas las islas hay deliciosos vinos con los que poder sentir la fuerza de los volcanes en cada sorbo. Tambi\u00e9n sus quesos de cabra y oveja elaborados tradicionalmente, que cuentan con un amplio reconocimiento en todo el mundo.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Queso de cabra. Las dos variedades m\u00e1s deliciosas son el Queso Majorero, elaborado en Fuerteventura, denso y con una c\u00e1scara de piment\u00f3n, y el Queso Palmero, elaborado en la isla de La Palma. Si nos gusta el queso ahumado, Tenerife obtiene las mejores calificaciones por su queso de cabra ahumado de Arico. Tampoco hay que perderse los quesos curados de oveja o mezcla. A\u00f1o tras a\u00f1o los quesos canarios son muy premiados en los World Cheese Awards\/ Foto Turismo Tenerife<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

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Tenerife – Queso asado con mojo y batata Foto\/ Turismo de Tenerife<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

Aunque cada isla tiene sus propios productos y platos caracter\u00edsticos, algunos son comunes a todas ellas y el viajero los encontrar\u00e1 siempre presentes. Estos son algunos que seg\u00fan www.navieraarmas.com<\/a> la compa\u00f1\u00eda l\u00edder en transporte mar\u00edtimo de pasajeros en Espa\u00f1a, no hay que perderse.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Teide con plato \/ foto\/ Turismo de Tenerife Naviera Armas propone un recorrido por los platos m\u00e1s t\u00edpicos y sabrosos Durante demasiado tiempo, hablar de gastronom\u00eda en Canarias parec\u00eda limitarse a las papas arrugadas y al mojo pic\u00f3n. Eso era as\u00ed, hasta que el viajero llegaba a las islas y se sentaba en un restaurante o se paseaba por uno de sus mercados. Entonces descubr\u00eda que la comida tradicional canaria se pod\u00eda describir en dos palabras: sencilla y deliciosa, pero en ning\u00fan caso mon\u00f3tona y aburrida. Con \u00e9nfasis en la frescura, los platos canarios de todos los d\u00edas comprenden carnes…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49253,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[10635,10731,10219],"class_list":["post-49250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-elenahonoresdirectora","tag-gastronomiacanaria","tag-semanarioturistamagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=49250"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49250\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49263,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/49250\/revisions\/49263"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/49253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=49250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=49250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=49250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}