{"id":46283,"date":"2020-07-23T13:33:28","date_gmt":"2020-07-23T18:33:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=46283"},"modified":"2020-07-23T13:33:28","modified_gmt":"2020-07-23T18:33:28","slug":"creencias-populares-en-la-alimentacion-que-no-son-lo-que-parecen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=46283","title":{"rendered":"CREENCIAS POPULARES EN LA ALIMENTACI\u00d3N QUE NO SON LO QUE PARECEN"},"content":{"rendered":"

Durante muchos a\u00f1os se han conservado unas creencias populares respecto a la alimentaci\u00f3n que no son lo que parecen, hay muchos dichos que se van ense\u00f1ando generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n que en realidad no son ciertos pero que se dicen y hacen sin saber si tienen alguna l\u00f3gica.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

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  1. Beber agua en las comidas engorda<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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    Beber agua en las comidas engorda <\/span><\/em><\/p><\/div>\n

    La creencia de que beber agua en las comidas engorda podr\u00eda venir de la supuesta retenci\u00f3n de l\u00edquidos, pero \u00bfes esto realmente cierto?. Lo primero que hay que saber es que el agua no contiene calor\u00edas, por lo que, si se toma antes, durante o despu\u00e9s de cualquier comida vamos a ingerir cero calor\u00edas. Partiendo de esta afirmaci\u00f3n, se puede asegurar que el agua no engorda si se toma durante las comidas. Y entonces, \u00bfa qu\u00e9 se debe esta creencia?<\/span><\/em> Hay teor\u00edas sobre la diluci\u00f3n de los \u00e1cidos del est\u00f3mago, lo cual podr\u00eda interferir en la digesti\u00f3n de los macronutrientes, pero la realidad es que el agua no diluye los jugos g\u00e1stricos como para interferir en la digesti\u00f3n, habr\u00eda que beber mucha agua para que esto sucediese. Por tanto, se puede decir que siempre es recomendable beber agua a cualquier hora del d\u00eda, pero como todo, de una forma pausada y relajada.<\/strong><\/p>\n

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    1. Despu\u00e9s de la leche nada eches<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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      Despu\u00e9s de la leche nada eches <\/span><\/em><\/p><\/div>\n

      \u201cDespu\u00e9s de la leche nada eches\u201d<\/span><\/em>, es una de las frases que m\u00e1s se han o\u00eddo a lo largo de los a\u00f1os por parte de las madres y abuelas y es uno de esos mitos que han estado siempre presentes. Pero… esta afirmaci\u00f3n \u00a1es completamente falsa!. La leche, cuando se ingiere, pasa por un proceso de digesti\u00f3n, como el resto de alimentos, a trav\u00e9s del est\u00f3mago, d\u00f3nde se encuentra con sustancias mucho m\u00e1s \u00e1cidas que cualquier alimento que se pueda tomar, por lo tanto, en el propio proceso de la digesti\u00f3n la leche se corta en el est\u00f3mago para poder digerirse. Con lo cual, este l\u00e1cteo siempre se va a \u201ccortar\u201d,<\/em><\/span> se beba lo que se beba antes o despu\u00e9s, este proceso es natural y no es da\u00f1ino para la salud, se produce para que pueda digerirse y pueda descomponerse en peque\u00f1os nutrientes; en realidad, hay muchos alimentos hechos a base de la fermentaci\u00f3n de la leche por adici\u00f3n de \u00e1cidos que no producen ning\u00fan malestar, como pueden ser yogurt, reques\u00f3n, muchos quesos…etc.<\/strong><\/p>\n

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      1. El pan engorda<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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        Pan integral <\/span><\/em><\/p><\/div>\n

        Otra de las creencias populares es que el pan engorda; pues no, el pan no engorda, o por lo menos no en exceso, ya que es pobre en grasa y rico en hidratos de carbono, por lo que es una buena fuente de energ\u00eda. Realmente lo que engorda es la cantidad de calor\u00edas que se consumen en funci\u00f3n de la estatura, peso, ejercicio realizado… El pan no es excesivamente cal\u00f3rico, pero hay que evitar los panes industriales y apostar por lo artesanal hechos con fermentos naturales y harinas de calidad y elegir siempre el pan integral antes que cualquier variedad de cereal blanco refinado.<\/strong><\/p>\n

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        1. El zumo pierde las vitaminas pasadas las horas<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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          Orange juice with oranges<\/span><\/em><\/p><\/div>\n

          Una de las frases favoritas de todas las madres es la de \u201c\u00a1b\u00e9bete el zumo r\u00e1pido que se le van las vitaminas!\u201d<\/span><\/em>. \u00bfQu\u00e9 hay de cierto en esto? La vitamina C es hidrosoluble, es decir soluble en agua, y no es una de las vitaminas m\u00e1s estables, oxid\u00e1ndose r\u00e1pidamente por la luz o la temperatura ambiente. En la oxidaci\u00f3n es en lo que se basa esa teor\u00eda de que \u201cpierde las vitaminas\u201d,<\/span><\/em> pero no es as\u00ed, la sustancia que se genera con la oxidaci\u00f3n de la vitamina C es el \u00e1cido dehidroasc\u00f3rbico, un \u00e1cido que sigue teniendo las mismas propiedades que la vitamina C, por lo que la oxidaci\u00f3n no afecta a sus propiedades. S\u00f3lo podr\u00eda perderlas en condiciones extremas como si se calienta a 120\u00ba.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

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          1. Si se tiene falta de hierro hay que tomar muchas lentejas<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n

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            \u00bfQu\u00e9 hay de cierto en que las lentejas son un alimento ideal cuando uno tiene anemia?. Las lentejas tienen hierro, eso es una realidad, pero no tanto como se cree, ni tanto como otras legumbres o alimentos. El hierro de las lentejas es hierro \u201cno hemo\u201d<\/em><\/span> que no se absorbe tan f\u00e1cilmente como el hierro hemo. Es importante saber que el cuerpo humano aprovecha el 25% del hierro que tienen los alimentos de origen animal y solo el 10% de los de origen vegetal.<\/strong><\/p>\n

            El hierro de origen animal se encuentra en alimentos como el h\u00edgado de vaca o cerdo, las perdices y codornices, los ri\u00f1ones y, en general, en las carnes rojas (especialmente en las vacunas) aunque tambi\u00e9n lo encontramos en almejas, chirlas, berberechos, mejillones, sardinas, gambas y langostinos. El \u00a0consumo de carnes rojas no debe ser superior a una o dos veces a la semana. Adem\u00e1s, \u00a1el hierro de las legumbres es de muy buena calidad nutricional!<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

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            1. La fruta madura engorda m\u00e1s que sin madurar<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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              Fresh fruits<\/span><\/em><\/p><\/div>\n

              Otra afirmaci\u00f3n que perdura con el paso de los a\u00f1os es que la fruta madura engorda m\u00e1s que sin madurar. Esta creencia viene porque, con el paso del tiempo, en la maduraci\u00f3n, la fruta cambia de composici\u00f3n tanto f\u00edsica como qu\u00edmica. Todos los cambios pueden hacer creer que la fruta madura engorda m\u00e1s, pero realmente la fruta tiene las mismas calor\u00edas est\u00e9 madura o no. Lo \u00fanico que es cierto es que las frutas maduras son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir, aumentando m\u00e1s r\u00e1pidamente los az\u00facares en sangre que las frutas poco maduras.<\/strong><\/p>\n

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              1. No tomar huevos por miedo al colesterol<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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                \u00a0Los huevos no aumentan el colesterol <\/span><\/em><\/p><\/div>\n

                Existen multitud de mitos referentes a la relaci\u00f3n que existe entre los huevos y el colesterol. Durante muchos a\u00f1os se ha asociado la ingesta de huevos al aumento del colesterol, de hecho, en 1973, la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n limit\u00f3 su consumo a tres huevos por semana como m\u00e1ximo para cuidar la salud cardiovascular. Hoy en d\u00eda cada vez hay m\u00e1s respaldo cient\u00edfico a la idea de que el colesterol proveniente del huevo casi no afecta al colesterol sangu\u00edneo. Su consumo es bueno ya que tiene compuestos como \u00e1cidos grasos insaturados, antioxidantes (carotenoides, vit. E, selenio), fosfol\u00edpidos (lecitina y esfingomielina), vitaminas del grupo B y folato que pueden contribuir a contrarrestar el posible efecto negativo del consumo de colesterol.<\/strong><\/p>\n

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                1. El az\u00facar moreno es mejor que el blanco<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n

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                  Como ya se sabe no es conveniente abusar del az\u00facar ya que no es bueno para la salud, mucha gente sustituye el az\u00facar blanco por el moreno porque creen que es mejor, \u00bfpero es realmente as\u00ed?<\/span><\/em>. El az\u00facar moreno es un tipo de az\u00facar con un color pardo que se puede obtener de dos maneras: por mezcla: se obtiene mezclando az\u00facar blanco refinado con melaza (es un l\u00edquido espeso que se obtiene de la ca\u00f1a de az\u00facar) o por cristalizaci\u00f3n, es un proceso muy parecido al del az\u00facar blanco, aunque muchos piensen que es m\u00e1s natural, tambi\u00e9n se debe refinar el az\u00facar para conseguir el moreno. El az\u00facar moreno es sacarosa al 85-95% y el blanco al 99% y la cantidad de minerales es mayor en el moreno, pero la proporci\u00f3n en la que est\u00e1n presentes es muy peque\u00f1a\u2026<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

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                  1. Los vegetales congelados pierden las propiedades<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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                    Frozen colorful vegetables. <\/span><\/em><\/p><\/div>\n

                    Los vegetales congelados son vegetales frescos, recolectados en temporada y sometidos r\u00e1pidamente a una bajada considerable de temperatura hasta alcanzar la congelaci\u00f3n, al hacer este proceso se mantienen intactos todas sus propiedades nutricionales, sus vitaminas y minerales. La ultracongelaci\u00f3n es un sistema que permite congelar los alimentos en muy poco tiempo por debajo de los -20\u00ba evita la proliferaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos, no tienen conservantes ya que el fr\u00edo es su medio natural de conservaci\u00f3n, as\u00ed que lo importante es consumir vegetales por su aporte nutricional sean frescos o congelados.<\/strong><\/p>\n

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                    1. Los productos light adelgazan<\/strong><\/span><\/em><\/li>\n<\/ol>\n
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                      \u00a0<\/p><\/div>\n

                      Los alimentos light aportan aproximadamente un 30% menos cantidad de calor\u00edas que sus equivalentes normales si se toma la misma cantidad, pero muchos alimentos light son cal\u00f3ricos por su propia naturaleza: mayonesa light, queso light… De hecho, algunas teor\u00edas afirman que los alimentos light son una causa importante del boom de la obesidad porque se consumen sin medida y la mayor\u00eda de ellos parten de productos muy procesados.<\/strong><\/p>\n

                      F\/ Open Comunicaciones<\/strong><\/p>\n

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                      Durante muchos a\u00f1os se han conservado unas creencias populares respecto a la alimentaci\u00f3n que no son lo que parecen, hay muchos dichos que se van ense\u00f1ando generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n que en realidad no son ciertos pero que se dicen y hacen sin saber si tienen alguna l\u00f3gica. Beber agua en las comidas engorda La creencia de que beber agua en las comidas engorda podr\u00eda venir de la supuesta retenci\u00f3n de l\u00edquidos, pero \u00bfes esto realmente cierto?. Lo primero que hay que saber es que el agua no contiene calor\u00edas, por lo que, si se toma antes, durante o despu\u00e9s de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46284,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[9598,7471,10102,749],"class_list":["post-46283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-covid-19","tag-elenita-villar-asesora-de-tesis-en-turismo","tag-mitos-de-la-gastronomia","tag-turistamagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46283"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":46296,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/46283\/revisions\/46296"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/46284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=46283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=46283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}