{"id":43794,"date":"2020-02-09T19:22:25","date_gmt":"2020-02-10T00:22:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=43794"},"modified":"2020-02-10T09:04:04","modified_gmt":"2020-02-10T14:04:04","slug":"de-guerra-y-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=43794","title":{"rendered":"DE GUERRA Y MESA"},"content":{"rendered":"

El profesor Tulio Frasson y nuestra Directora\u00a0<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Peripecias de la Cocina Peruana durante la Guerra por el Guano y el Salitre<\/strong><\/span><\/p>\n

Fue el t\u00edtulo de la amena conferencia \u00a0que realiz\u00f3 como invitado especial el Investigador y docente Peruano Tulio Frasson en el Club Tacna \u00a0dentro del marco\u00a0 de las actividades del Ateneo Hist\u00f3rico que se \u00a0llevan a cabo todos los 2\u00b0 s\u00e1bados de cada mes en este\u00a0 el emblem\u00e1tico club que convoc\u00f3 gran asistencia.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

El coloquio estuvo realmente muy bien documentado y acompa\u00f1ado de \u00a0\u00a0peque\u00f1os acompa\u00f1amientos musicales de acuerdo a la \u00e9poca y personaje, as\u00ed al comentar que esa \u00e9poca Lima se segu\u00eda muy de cerca ( lo que supon\u00eda cercan\u00eda en esa \u00e9poca XIX) la moda europea especialmente la Inglesa y francesa en lo que se refiere \u00a0especialmente a la comida\u2026 tra\u00edda especialmente por los chef franceses<\/strong><\/p>\n

Con muchas citas de diferentes investigadores\u00a0 especialmente de Don Ricardo Palma nuestro m\u00e1s famoso tradicionalista peruano\u2026 <\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Nos cont\u00f3 la diferencia de alimentaci\u00f3n que ten\u00edan los soldados que intervinieron en aquella fat\u00eddica guerra para los peruanos, y as\u00ed nos enteramos que mientras los soldados chilenos ten\u00edan alimento en abundancia, hasta arroz con leche de postres,\u00a0 los ej\u00e9rcitos\u00a0 bolivianos\u00a0y peruanos\u00a0ten\u00edan m\u00e1s o menos carencias, no obstante las \u00a0heroicas tropas peruanas, si no hubiera sido por las sacrificadas <\/b>\u201cRabonas\u201d<\/em><\/span> las \u00a0que \u00a0eran conocidas como ( <\/b>runtu-sua \u00a0= persona que arrasa con todo especialmente comida<\/em><\/span>) y de all\u00ed los \u201cHuevos a la Rabona\u201d ya que <\/b>\u201cruntu\u201d<\/span><\/em> en quechua significa huevo, para nuestros lectores extranjeros \u00a0Rabona es como se conoce en Bolivia y Per\u00fa a la mujer que sol\u00eda acompa\u00f1ar a los soldados de infanter\u00eda en las marchas y campa\u00f1as militares del siglo XIX. Su nombre deriva del hecho de que generalmente marchaba en la cola <\/span><\/em><\/b>\u00abrabo\u00bb, de las columnas y aunque tambi\u00e9n se le conoc\u00eda como cantinera, el t\u00e9rmino original era el m\u00e1s extendido.<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

\"Don<\/a>

Don Tulio Frasson recibiendo un recuerdo\u00a0 de agradecimiento de manos del Dr.\u00a0 Augusto Price\u00a0 \u00a0al cual su patriotismo y afici\u00f3n por este tema lo lleva a realizar esta actividad desde hace 4 a\u00f1os generosamente.\u00a0\u00a0<\/em><\/span><\/p><\/div>\n

La escritora Flora Trist\u00e1n hace una merecido elogia de estas sacrificadas mujeres en su libro \u00abPeregrinaciones de una\u00a0paria\u00bb<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Nos \u00a0comparti\u00f3 asimismo, la historia del \u201clomo a lo pobre\u201d<\/em><\/span> una castellanizaci\u00f3n del \u201csteak au poivre\u201d<\/span> d<\/em>el franc\u00e9s ( lomo a la pimienta)<\/span><\/em> que los soldados \u00a0chilenos pronunciaban tan mal\u2026 y que se acreditan la creaci\u00f3n del mismo\u2026<\/strong><\/p>\n

Igualmente nos habl\u00f3 y confirm\u00f3 que la salsa a la<\/b> \u201cchorrillana\u201d<\/span><\/em> naci\u00f3n en Per\u00fa, en el distrito de Chorrillo y no en Chile\u2026 por lo tanto\u00a0 la <\/b>\u201cchorrillana\u201d es peruana se\u00f1ores<\/span><\/em>\u2026 hizo\u00a0un recorrido a trav\u00e9s\u00a0de\u00a0\u00a0muchos autores con interesantes citas bibliogr\u00e1ficas\u00a0 y\u00a0 personajes creadores de diferentes platos que nos identifican y por supuesto la historia de nuestros deliciosos <\/b>\u201cpicarones\u201d <\/span>y una serie de hist\u00f3ricas an\u00e9cdotas \u00a0que es imposible de enumerar\u2026<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

Una parte para reflexionar de su interesante exposici\u00f3n que nos traslad\u00f3 al pasado y a renovar el orgullo nacional, fue el hecho que nuestro m\u00e1ximo h\u00e9roe de la marina peruano el Contralmirante Miguel Grau\u2026 cuando estaba en Lima\u00a0 <\/b>viv\u00eda<\/b><\/span>\u00a0muy cerca del Hotel Maury y en marzo 1079 de reuni\u00f3 con el Embajador chileno Joaqu\u00edn Godoy en la habitaci\u00f3n N5 del tradicional e hist\u00f3rico Hotel Maury para que interfiera con sus buenos oficios ante su gobierno para realizar un \u00faltimo <\/b>esfuerzo<\/b><\/span>\u00a0para evitar esta fat\u00eddica guerra\u00a0 … y se preguntaba asimismo si alguna autoridad sobre todo los que manejan la promoci\u00f3n tur\u00edstica se habr\u00eda encargado de investigar acerca de este importante hecho, e incorporarlo a nuestros atractivos tur\u00edstico en un recorrido por Lima..\u00a0 Ser\u00eda lo ideal profesor Frasson\u2026 pero como Ud. lo expres\u00f3 es casi improbable pues aqu\u00ed esas \u201cminucias\u201d para los \u00absabios especialistas\u00bb que dirigen nuestro turismo, esas se\u00f1as de identidad que enriquecen nuestro patrimonio cultural no tiene mayor importancia\u2026<\/b><\/span><\/em><\/p>\n

Finalmente como siempre felicitar a nuestro profesor de historia de la gastronom\u00eda en la Universidad, por su brillante exposici\u00f3n\u2026<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Elena Villar<\/strong><\/em><\/p>\n

Magister en Turismo.<\/strong><\/em><\/p>\n

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El profesor Tulio Frasson y nuestra Directora\u00a0 Peripecias de la Cocina Peruana durante la Guerra por el Guano y el Salitre Fue el t\u00edtulo de la amena conferencia \u00a0que realiz\u00f3 como invitado especial el Investigador y docente Peruano Tulio Frasson en el Club Tacna \u00a0dentro del marco\u00a0 de las actividades del Ateneo Hist\u00f3rico que se \u00a0llevan a cabo todos los 2\u00b0 s\u00e1bados de cada mes en este\u00a0 el emblem\u00e1tico club que convoc\u00f3 gran asistencia. El coloquio estuvo realmente muy bien documentado y acompa\u00f1ado de \u00a0\u00a0peque\u00f1os acompa\u00f1amientos musicales de acuerdo a la \u00e9poca y personaje, as\u00ed al comentar que esa \u00e9poca…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":43795,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,82],"tags":[7471,985,6132,9576,749],"class_list":["post-43794","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-breaking-news","category-nacionales","tag-elenita-villar-asesora-de-tesis-en-turismo","tag-gastronomia-peruana","tag-portal-de-noticias-turistamagazine","tag-tullio-frasson","tag-turistamagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=43794"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43802,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/43794\/revisions\/43802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/43795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=43794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=43794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=43794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}