{"id":41476,"date":"2019-08-16T16:00:46","date_gmt":"2019-08-16T21:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=41476"},"modified":"2019-08-16T16:08:51","modified_gmt":"2019-08-16T21:08:51","slug":"el-nacho-mas-famoso-y-sabroso-de-la-gastronomia-mundial-inventado-por-ignacio-anaya-garcia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=41476","title":{"rendered":"EL \u201cNACHO\u201d M\u00c1S FAMOSO Y SABROSO DE LA GASTRONOM\u00cdA MUNDIAL INVENTADO POR IGNACIO ANAYA GARC\u00cdA"},"content":{"rendered":"

Google le dedico un Doodle\u00a0 a Ignacio Anaya Garc\u00eda, El camarero mexicano que \u00a0logr\u00f3 inventar, por casualidad para salir de un apuro con sus comensales, uno de los platos m\u00e1s internacionales y consumidos en el mundo: los nachos<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Ignacio Anaya no fue ni rico ni famoso en vida, a pesar de ser conocido mundialmente y de pasar a la posteridad por su apelativo llevado a la gastronom\u00eda: Nacho. Jam\u00e1s recibi\u00f3 dinero por su invenci\u00f3n ni se arrepinti\u00f3 de no haberlo patentado: \u201cEs solo un aperitivo para mantener felices y bien alimentados a mis clientes. Es como cualquier otro platillo de la frontera\u201d<\/span><\/strong><\/em>, aseguran que sol\u00eda decir para quitarse importancia. A\u00f1os despu\u00e9s, cuando un hijo suyo intent\u00f3 patentar la creaci\u00f3n de su padre, le fue imposible por la cantidad de restaurantes que serv\u00edan los nachos y la variedad de combinaciones que hab\u00eda.<\/p>\n

Tampoco se conoce casi nada de su vida, pero nadie pone en duda que Ignacio fue un trabajador infatigable para sacar adelante a sus nueve hijos y que am\u00f3 la tierra que lo vio nacer tanto como para quedarse en ella a pesar de las dificultades.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Sin embargo, su historia en los libros comienza con la an\u00e9cdota que vivi\u00f3 casi a sus 50 a\u00f1os y que, a pesar de que seguro que le hizo sudar en aquel momento, le acab\u00f3 dando fama mundial por su creatividad. Ignacio Anaya fue el creador improvisado de los nachos, un plato tan sencillo como original y que dicen que en la actualidad es m\u00e1s consumido que los perritos calientes en los estadios deportivos de Estados Unidos.<\/p>\n

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Ignacio Anaya Garc\u00eda naci\u00f3 tal d\u00eda como hoy, 15 de agosto, hace 124 a\u00f1os, en 1895, en una localidad mexicana del estado de Coahuila llamada Acu\u00f1a. Poco m\u00e1s se sabe de su vida aparte de que se cas\u00f3 con Mar\u00eda Antonieta Salas, con quien tuvo nueve hijos, y que durante m\u00e1s de 18 a\u00f1os vivi\u00f3 en Piedras Negras, dentro del mismo estado mexicano, y el lugar en el que se fragu\u00f3 su leyenda.<\/p>\n

La historia es sencilla en su esencia pero confusa en los datos y con variedad de versiones. Todo ocurri\u00f3 en 1943, en plena Segunda Guerra Mundial, en el Club Victoria de Piedras Negras en el que trabajaba Ignacio como jefe de camareros. Al local llegaron un grupo de mujeres, esposas de militares norteamericanos -unos dicen que eran doce y otros que seis-, para comer algo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n en este punto una de las versiones asegura que era muy pronto y a\u00fan no estaba lista la cocina ni los ingredientes para dar de comer y otra versi\u00f3n dice que era tarde, a punto de cerrar, y que exist\u00eda el mismo problema de escaso personal y de cocina cerrada.<\/p>\n

El caso es que Ignacio tir\u00f3 de experiencia para contentar a los clientes y de creatividad para saciar su apetito y tom\u00f3 unas tortillas fritas cortadas en forma de tri\u00e1ngulo (en M\u00e9xico denominadas totopos) y las introdujo en el horno, esparciendo antes por encima de ellas algo de queso Wisconsin rayado y unas rajas de chile jalape\u00f1o.<\/p>\n

De Ignacio \u2018Nacho\u2019 Anaya s\u00f3lo se sabe que en 1960 abri\u00f3 su propio restaurante, El Nacho, en el que la especialidad de la casa hac\u00eda honor al nombre del establecimiento, y que falleci\u00f3 en 1975, a los 80 a\u00f1os, en Piedras Negras.<\/p>\n

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La leyenda de los nachos fue creciendo con el tiempo a la vez que lo hac\u00edan la combinaci\u00f3n de ingredientes y la mezcla de sabores, pero en Piedras Negras, su lugar de origen, un grupo de amigos empresarios quisieron perpetuar la creaci\u00f3n de Ignacio Anaya constituyendo en 1995 la fecha del 21 de octubre como D\u00eda Internacional del Nacho.<\/span><\/strong><\/p>\n

La cita se ha convertido en un festival internacional de varios d\u00edas de duraci\u00f3n que ha pasado de los 3.000 asistentes en la primera edici\u00f3n a m\u00e1s de 40.000 en los \u00faltimos a\u00f1os. Hay concursos de todo tipo, el nacho m\u00e1s ex\u00f3tico, el m\u00e1s original\u2026 y hasta el m\u00e1s grande y el m\u00e1s peque\u00f1o del mundo: un nacho gigantesco, de 18 metros cuadraros de superficie, hecho con 60 kilos de masa, 70 kilos de queso Wisconsin y 30 kilos de jalape\u00f1o\u2026y otro microsc\u00f3pico y cortado en 21 partes con bistur\u00ed\u2026<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Pero en el centro de las celebraciones que cada a\u00f1o se realizan en su honor en Piedras Negras est\u00e1 Ignacio Anaya Garc\u00eda, \u2018Nacho\u2019, y no solo prevalece su recuerdo con su legado, sino que preside todo con una gran placa y un monumento de tres metros de altura que lo representa vestido de camarero y con su aclamado plato en la mano izquierda, a punto de ser servido.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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