{"id":40577,"date":"2019-06-11T12:54:09","date_gmt":"2019-06-11T17:54:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=40577"},"modified":"2019-06-11T12:55:58","modified_gmt":"2019-06-11T17:55:58","slug":"fabada-asturiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=40577","title":{"rendered":"FABADA ASTURIANA"},"content":{"rendered":"

FABADA ASTURIANA<\/span><\/strong><\/p>\n

Es\u00a0 \u00a0uno de los platos t\u00edpicos de la cocina espa\u00f1ola, bastante consumido en el pa\u00eds*<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Hoy gracias a la tecnolog\u00eda, este suculento plato se puede preparar en cualquier lugar del mundo, ya que bastar\u00eda con adquirir y traer desde cualquier supermercado de Espa\u00f1a, un envase plastificado donde est\u00e1n los principales ingredientes para confeccionar la cl\u00e1sica fabada, inclusive de varias marcas de fabricantes.<\/p>\n

Las fabes, ese grano que le da nombre al plato, (Nosotros en Per\u00fa dir\u00edamos que son muy parecidos a nuestro deliciosos pallares)<\/span><\/strong><\/em> tambi\u00e9n se pueden importar de Espa\u00f1a ya que se consiguen envasados, tambi\u00e9n f\u00e1cilmente, en cualquier en los citados estable-cimientos.<\/p>\n

Hace unos a\u00f1os atr\u00e1s, en Venezuela se consegu\u00edan las fabes de la propia Asturias, y suponemos que en otros pa\u00edses tambi\u00e9n llegar\u00edan.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Este hist\u00f3rico plato se prepara con las citadas fabes, jam\u00f3n serrano con hueso, chorizo corto, tocineta, y la cl\u00e1sica morcilla asturiana que le de ese sabor particular al plato, todo ello combinado con una fritura donde aconsejamos esta presente la cebolla, el tomate, pimientos rojos y ajos.<\/p>\n

Existen varias recetas para preparar la FABADA ASTURIANA<\/span><\/strong><\/em>, y cada cocinero parece tener su receta particular para confeccionar el plato.<\/p>\n

La f\u00f3rmula que nosotros empleamos para hacer este guiso, debe ser la mas sencilla pero como es natural tenemos \u201cnuestro secreto\u201d<\/span><\/strong><\/em> para darle un toque personal.<\/p>\n

Una recomendaci\u00f3n producida por la pr\u00e1ctica es guisar por separado\u00a0 los distintos ingredientes siempre conservando el caldo de los mismos, que al final ser\u00e1 la apetitosa salsa que vemos en la fotograf\u00eda presente, y que en definitiva es el sabor de este plato.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Las fabes, deber\u00e1n haber sido puestas de remojo unas 24 horas antes de comenzar el guiso y los dem\u00e1s elementos se cortar\u00e1n a gusto del cocinero.<\/p>\n

Este plato que presentamos en la fotograf\u00eda, es parte del resultado de la confecci\u00f3n de una fabada asturiana \u2013 con todos sus elementos tra\u00eddos desde las Islas Canarias \u2013 que hemos preparado recientemente \u2013 Junio 2019 \u2013 en Venezuela, y que qued\u00f3 con un sabor exquisito y muy buena presencia. Estaba riqu\u00edsimo.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

*Antonio-Pedro Tejera Reyes<\/p>\n

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