{"id":39170,"date":"2019-02-01T08:45:57","date_gmt":"2019-02-01T13:45:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=39170"},"modified":"2019-02-01T08:45:57","modified_gmt":"2019-02-01T13:45:57","slug":"ni-pekin-ni-shanghai-la-ciudad-mas-potente-de-china-es-ahora-chongqing-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=39170","title":{"rendered":"NI PEK\u00cdN NI SHANGH\u00c1I, LA CIUDAD M\u00c1S POTENTE DE CHINA ES AHORA CHONGQING (1)"},"content":{"rendered":"

A orillas del Yangtz\u00e9, junto a la presa de las Tres Gargantas, es la que m\u00e1s crece del mundo<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Nos parece encantador este \u00a0este art\u00edculo sobre China (Pa\u00eds continente que nos fascina, como es muy largo lo publicaremos en dos cap\u00edtulos) enviado por \u00a0\u00a0Enrique Sancho con \u00a0\u00a0fotos \u00a0de Carmen Cespedosa que publicaremos en dos cap\u00edtulos \u00a0esperamos que lo disfruten. E.V.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

No tiene el aire cosmopolita de Shangh\u00e1i con su espectacular malec\u00f3n junto al r\u00edo, el Bund, y sus decenas de rascacielos; tampoco el sabor milenario de Pek\u00edn, con sus caprichosos palacios construidos por emperadores a\u00fan m\u00e1s caprichosos; pero Chongqing, en el interior de la China profunda, junto al m\u00edtico Yangtze, el r\u00edo m\u00e1s largo de Asia y el tercero del mundo, est\u00e1 \u201camenazando\u201d a una y otra con su vertiginoso crecimiento y sus planes de desarrollo. Algunos datos indican que ya es la ciudad m\u00e1s poblada de China y la de mayor crecimiento del mundo<\/em><\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Y eso que no lo tiene f\u00e1cil, porque Chongqing, que aqu\u00ed se conoce como \u00abciudad brumosa\u00bb<\/em> o<\/span><\/strong> \u00abciudad de monta\u00f1a\u00bb<\/em><\/strong>,<\/span> est\u00e1, en efecto, construida entre monta\u00f1as en el intrincado hueco que dejan las aguas del Yangtze y el Jialing<\/em><\/strong>,<\/span> creando calles y carreteras estrechas, empinadas y muy ventosas. La ciudad es un caos de tr\u00e1fico porque se entrecruzan v\u00edas a distinto nivel formando bucles de hasta 360\u00ba, mientras los edificios \u2013la mayor\u00eda de viviendas\u2013 ocupan los pocos huecos de terreno restantes.<\/em><\/strong><\/span> Sorprende ver que esos cientos de bloques pr\u00e1cticamente iguales unos a otros, tengan entre 40 y 60 pisos de altura<\/em><\/strong>.<\/span> Me cuentan que cuando comenz\u00f3 el r\u00e1pido crecimiento de Chongqing, los bloques hasta 20 alturas no ten\u00edan ascensores para aprovechar mejor el espacio \u201clos habitaban gente joven que pod\u00eda subir los pisos andando\u201d.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Hoy ya no son tan j\u00f3venes pero siguen sin ascensor, aunque, me aclaran, las cosas han cambiado: ahora el Gobierno ha impuesto que los nuevos bloques tengan ascensor… \u00a1siempre que superen los 17 pisos, si no, no es obligatorio!<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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Eso s\u00ed, algunos de esos altos edificios tienen varias puertas de entrada, una por abajo, como es normal, pero puede haber otra o varias a distintas alturas, seg\u00fan coincidan con el nivel de las laderas que las rodean. Tambi\u00e9n algunos pueden disfrutar del metro a la puerta. Literalmente: el metro a\u00e9reo que recorre buena parte de la ciudad, atraviesa varios edificios y hace parada en el portal de algunas de las casas, \u00a1todo un espect\u00e1culo!<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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Las gentes de Chongqing son duras, construyen t\u00faneles a trav\u00e9s de las monta\u00f1as, alzan puentes y pasajes elevados sofisticados. Aunque su principal distracci\u00f3n, como ocurre en muchos lugares del mundo, es el tel\u00e9fono m\u00f3vil. Lo usan a todas horas y aunque en China Google y sus derivaciones, como Gmail, Whatsapp, Twitter, Cisco y otras est\u00e1n copadas por el Gobierno, hay sus equivalentes: Baidu es un buscador como Google, QQ ofrece mensajer\u00eda instant\u00e1nea, Youku equivale a YouTube, Renren act\u00faa como red social. Los chinos no pueden, pero los extranjeros que lo hagan en su pa\u00eds pueden descargarse la aplicaci\u00f3n VPN, un software que se salta la censura digital. Pero lo que m\u00e1s usan es WeChat una aplicaci\u00f3n y red social que sustituye a Whatsapp, Facebook, Uber, Tinder y Skype y, sobre todo utilizan WeChat Pay, que es el m\u00e9todo de pago y cobro a trav\u00e9s del m\u00f3vil, favorito en todo el pa\u00eds y que se acepta en todas partes. Muy pocos chinos hablan ingl\u00e9s, ni siquiera en hoteles o centros comerciales, aunque lo suelen sustituir con un traductor aplicado en el m\u00f3vil que les da el resultado de una palabra o frase en chino.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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Otro de sus \u201centretenimientos\u201d<\/em><\/strong><\/span> es comer, porque la ciudad debe ostentar el record del mayor n\u00famero de restaurantes por habitante y siempre parecen estar llenos. Adem\u00e1s hay miles de puestos que ofrecen sus comidas en la calle por unos pocos yuanes<\/em><\/strong><\/span>. Abundan los \u201cpinchos<\/em><\/strong> <\/span>\u00a1de distintos sabores que se ofrecen por docenas dentro de un vaso de cart\u00f3n. Hay especialidades para cada gusto que hay que buscar porque no son habituales: patas y crestas de gallina, balut, un huevo a medio hacer con el feto dentro, saltamontes, ara\u00f1as y otros insectos fritos, camarones borrachos crudos, cerebros de cerdo, escorpi\u00f3n, abejas y hay un restaurante que propone como plato estrella penes y test\u00edculos de diversos animales.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Caliente y picante<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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Pero tambi\u00e9n hay comidas m\u00e1s formales y no son cualquier cosa. En mesas redondas con una parte central giratoria se van amontonando enormes platos de todo tipo: carnes, verduras, setas, arroz, pasta, marisco, pescado… unos m\u00e1s reconocibles que otros, hasta completar 16 o 20 variedades. Muchos de ellos picantes, aunque no tanto como los que sirven en M\u00e9xico o la India<\/em><\/strong>. Como en toda la provincia de Sichuan a la que pertenece, en Chongqing los ingredientes importantes son los chiles, el s\u00e9samo, la pimienta de Sichuan, los frijoles negros fermentados, las cebolletas, el jengibre, el ajo, el vino, la soja fermentada y una variedad de condimentos se utilizan en casi 40 m\u00e9todos de cocci\u00f3n diferentes. <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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Pero sin duda el plato estrella de la ciudad, que se ha exportado a todo el pa\u00eds y fuera de China, es el conocido como \u201colla caliente\u201d o hot-pot<\/em><\/strong><\/span>, una especie de fondue que en lugar de aceite hace hervir un caldo ligero y una mezcla muy picante de diversos ingredientes. Ah\u00ed se van depositando distintos tipos de carnes, pescados, verduras, setas, pastas… hasta darles el punto deseado a cada una. Todo se puede combinar con distintas otras salsas. No suele haber t\u00e9rminos medios, o te encanta o lo detestas, pero no se puede visitar Chongqing sin probar la olla local al menos una vez.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Y para beber… agua caliente, s\u00ed, caliente. No solo la toman en las comidas sino a lo largo de todo el d\u00eda. Miles de chinos llevan un peque\u00f1o termo con agua caliente y lo usan con frecuencia, incluso en muchos lugares hay grifos que la ofrecen gratuitamente<\/em><\/strong>.<\/span> Los m\u00e1s exigentes toman algunas de las ricas cervezas chinas, en botellas de 600 cent\u00edmetros c\u00fabicos y, eso s\u00ed, se llevan el casco, no para reciclarlo sino para conseguir un peque\u00f1o descuento en una nueva compra, entregando el recipiente.<\/p>\n

Contin\u00faa la pr\u00f3xima semana<\/strong><\/p>\n

E.V<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A orillas del Yangtz\u00e9, junto a la presa de las Tres Gargantas, es la que m\u00e1s crece del mundo Nos parece encantador este \u00a0este art\u00edculo sobre China (Pa\u00eds continente que nos fascina, como es muy largo lo publicaremos en dos cap\u00edtulos) enviado por \u00a0\u00a0Enrique Sancho con \u00a0\u00a0fotos \u00a0de Carmen Cespedosa que publicaremos en dos cap\u00edtulos \u00a0esperamos que lo disfruten. E.V. No tiene el aire cosmopolita de Shangh\u00e1i con su espectacular malec\u00f3n junto al r\u00edo, el Bund, y sus decenas de rascacielos; tampoco el sabor milenario de Pek\u00edn, con sus caprichosos palacios construidos por emperadores a\u00fan m\u00e1s caprichosos; pero Chongqing, en…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":39173,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[217,4424,750,6132,749],"class_list":["post-39170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destinos","tag-china","tag-chongqing-dongfang","tag-destinos-turisticos","tag-portal-de-noticias-turistamagazine","tag-turistamagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=39170"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39170\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39181,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39170\/revisions\/39181"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/39173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=39170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=39170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=39170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}