{"id":37750,"date":"2018-11-03T10:13:40","date_gmt":"2018-11-03T15:13:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=37750"},"modified":"2018-11-03T12:05:02","modified_gmt":"2018-11-03T17:05:02","slug":"dorado-con-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=37750","title":{"rendered":"DORADO CON ARROZ"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El pez <em><strong><span style=\"color: #000080;\">DORADO<\/span><\/strong><\/em>, es un ejemplar muy conocido en las zonas tropicales del Atl\u00e1ntico. Con este pescado, de muy apreciada carne, se preparan excelentes platos culinarios de alta cocina, esta variedad de pescado \u00a0tambi\u00e9n se puede servir a la pancha, o la parrilla, con sus acompa\u00f1amientos respectivos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este caso particular, tenemos una preparaci\u00f3n peculiar con los componentes de arroz y jojotos, ( choclos\/ ma\u00edz)y algo de decoraci\u00f3n para darle vistosidad al plato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000080;\"><em><strong>RECETA<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se preparar\u00e1 un kilo del pescado cortado en trozos de una tajada, reog\u00e1ndolo a fuego lento con aceite de oliva que les cubra la mitad de su tama\u00f1o, una vez pasado por un adobo pulverizado (al gusto), hasta que empiece a dorarse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0Se utilizar\u00e1 un litro de caldo de pescado preparado con la cabeza del referido pescado &#8211; que deber\u00e1 ser de un m\u00ednimo de dos kilos &#8211; \u00a0<span style=\"color: #003366;\"><strong><em>y ser\u00e1 el fondo de este guiso, debidamente tratado con especias escogidas molidas, caso del azafr\u00e1n, ajo, laurel, piment\u00f3n-<\/em><\/strong><\/span> etc., lo cual puede ser sustituido con el aporte de cubitos de pescado que se utilizar\u00e1n \u00a0convenientemente para obtener el sabor especial que se le quiera dar al guiso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong><span style=\"color: #003366;\">Se mezcla el pescado y el caldo y se la a\u00f1ade \u00bc kilo de arroz, junto con \u00bd kilo de jojotos previamente cocidos.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><em>El plato se decora al gusto con pimentones, zanahorias y aceitunas rellenas (al gusto)<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La perfecci\u00f3n del guiso estar\u00e1 de acuerdo con el gusto y la experiencia del cocinero\/a en saber aportar las cantidades necesarias de los componentes del mismo, as\u00ed como de los tiempos necesarios de cocci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #003366;\">Buen provecho.<\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #003366;\">Receta personal del Dr. Antonio-Pedro Tejera Reyes<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El pez DORADO, es un ejemplar muy conocido en las zonas tropicales del Atl\u00e1ntico. Con este pescado, de muy apreciada carne, se preparan excelentes platos culinarios de alta cocina, esta variedad de pescado \u00a0tambi\u00e9n se puede servir a la pancha, o la parrilla, con sus acompa\u00f1amientos respectivos. En este caso particular, tenemos una preparaci\u00f3n peculiar con los componentes de arroz y jojotos, ( choclos\/ ma\u00edz)y algo de decoraci\u00f3n para darle vistosidad al plato. 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