27\/09\/2018\/ Lima.- La chef peruana P\u00eda Le\u00f3n fue reconocida como la ganadora 2018 del premio elit\u00ae Vodka Latin America\u2019s Best Female Chef, una distinci\u00f3n que reconoce la carrera y el impacto positivo de una chef mujer en la regi\u00f3n.<\/p>\n
Copropietaria del restaurante Central y chef-propietaria de Kjolle, ambos en Lima, Le\u00f3n se une as\u00ed al selecto grupo de mujeres que han sido reconocidas por su contribuci\u00f3n a la gastronom\u00eda, indicaron voceros de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants al presentar a la ganadora.<\/p>\n
Le\u00f3n recibir\u00e1 formalmente el premio el pr\u00f3ximo 30 de octubre durante la ceremonia de premiaci\u00f3n de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants, en Bogot\u00e1, Colombia.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n Este es uno de los tres premios especiales que se anuncian anualmente antes de la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica, junto con el premio Diners Club\u00ae Lifetime Achievement y el premio Miele One To Watch.<\/p>\n En agosto de 2018, P\u00eda Le\u00f3n abri\u00f3 Kjolle, su primer emprendimiento en la capital peruana, donde los platos se elaboran seg\u00fan los ingredientes de temporada con un toque muy personal. No hay un men\u00fa fijo, y Le\u00f3n se concentra en el uso amplio de verduras, flores y hierbas locales en un espacio colorido y acogedor construido seg\u00fan su propio dise\u00f1o. El nombre proviene de una flor amarilla local que crece a gran altura.<\/p>\n La esposa del tambi\u00e9n reconocido chef Virgilio Mart\u00ednez se sinti\u00f3 atra\u00edda por la gastronom\u00eda desde temprana edad, involucr\u00e1ndose en el negocio de catering de su madre, lo que la llev\u00f3 a estudiar en la escuela de gastronom\u00eda Cordon Bleu en Lima.<\/p>\n Comenz\u00f3 a trabajar en el Hotel Ritz en la ciudad de Nueva York y luego colabor\u00f3 en Astrid y Gast\u00f3n, el aclamado restaurante del famoso chef peruano Gast\u00f3n Acurio. M\u00e1s tarde, se uni\u00f3 a la cocina de Mart\u00ednez en Central llegando a ser la jefa de cocina y cas\u00e1ndose con Virgilio en 2013. Le\u00f3n opera una cocina basada en la equidad de g\u00e9nero, con un n\u00famero de hombres y mujeres a la par.<\/p>\n William Drew, editor de grupo de los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants, dijo que Le\u00f3n es una formidable fuerza culinaria que durante mucho tiempo ha sido parte integral del \u00e9xito de Central.<\/p>\n \u00abCon su colaboraci\u00f3n, una enorme cantidad de ingredientes tradicionales e ind\u00edgenas peruanos ha llegado a la vanguardia de la cocina peruana moderna. Esperamos con ansias sus nuevas aventuras culinarias, incluida la recientemente inaugurada Kjolle, que sabemos ser\u00e1n tan exitosas como todo lo que ella pone en sus manos.\u201d<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n Al enterarse de la premiaci\u00f3n, Le\u00f3n coment\u00f3 que recibir el premio es hacer visible su trabajo, el resultado de 10 a\u00f1os de aprender de Central, y poner en evidencia que esta vez un concepto suyo \u00abbusca mantener eso que nos mueve, la voluntad de transmitir biodiversidad en un lenguaje propio\u201d. (\u2026)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n F\/Andina<\/em><\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 27\/09\/2018\/ Lima.- La chef peruana P\u00eda Le\u00f3n fue reconocida como la ganadora 2018 del premio elit\u00ae Vodka Latin America\u2019s Best Female Chef, una distinci\u00f3n que reconoce la carrera y el impacto positivo de una chef mujer en la regi\u00f3n. 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