{"id":33589,"date":"2018-02-25T14:31:46","date_gmt":"2018-02-25T19:31:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=33589"},"modified":"2018-02-25T14:31:46","modified_gmt":"2018-02-25T19:31:46","slug":"condumio-a-las-cuatro-carnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=33589","title":{"rendered":"CONDUMIO A LAS CUATRO CARNES"},"content":{"rendered":"

Receta de\u00a0 autor\u00a9*<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La inquietud por conseguir en la cocina tradicional canaria, nuevos sabores y platos selectos, nos ha llevado a realizar un nuevo intento partiendo de las especies que se disponen en las islas en especial el adobo concentrado, y otras de las varias sorpresas que ahora se encuentran en el mercado. Con estas referencias hemos confeccionado, este plato cuyos elementos relacionamos a continuaci\u00f3n, as\u00ed como la forma de elaborarlo.<\/p>\n

Dejamos a criterio de quienes deseen\u00a0 experimentarlo las cantidades que oportunamente quieran emplear en su confecci\u00f3n, si bien aplicamos una orientaci\u00f3n preliminar.<\/p>\n

En este caso particular, prepar\u00e1bamos una comida para unas diez personas.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Ingredientes\u00a0<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

1.5 kilos de carne de res, limpia y cortada en trozas peque\u00f1os<\/p>\n

1,5 kilos de carne de cerdo, acomodada de la misma forma que la anterior.<\/p>\n

1 conejo de unos 2.5 kilos, despiezado en peque\u00f1as porciones.<\/p>\n

1 pollo de 2.5 kilos, tambi\u00e9n cortado de igual manera.<\/p>\n

5 kilos de papas blancas, que se picar\u00e1n del tama\u00f1o de un bocado.<\/p>\n

1\/2 kilo\u00a0 \u00a0de tomate.<\/p>\n

1\/2 kilo de cebolla.<\/p>\n

1\/2 kilo de pimientos (pueden ser rojos o verdes)<\/p>\n

250 gramos de ajos.<\/p>\n

Unas cucharadas\u00a0 al gusto, de adobo completo, as\u00ed como de otras especies seg\u00fan aparecen en el mercado de Canarias. (o el de su pa\u00eds)<\/b><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Aceite a discreci\u00f3n.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n\u00a0<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

Debidamente troceada la carne, se dejar\u00e1 por 24 horas macer\u00e1ndose, en un combinado de las especies mencionadas disueltas en el aceite.<\/p>\n

Se comienza la cocci\u00f3n de las carnes por separado, cubri\u00e9ndolas con agua,\u00a0 ya que todas no necesitan el mismo tiempo para alcanzar su punto \u00f3ptimo.<\/p>\n

Una vez alcanzado este punto, se unen en una cacerola, donde previamente se ha confeccionado una fritura con la cebolla, tomates, pimientos y ajo, y se comienza una cocci\u00f3n a fuego lento, a\u00f1adi\u00e9ndole las papas, y cuidando\u00a0 que el sabor vaya adquiriendo el punto deseado, hasta que la papa haya terminado su cocci\u00f3n.<\/p>\n

A este guiso recomendamos a\u00f1adirle zanahorias y champi\u00f1ones, en las cantidades que se estimen convenientes.<\/p>\n

El plato est\u00e1 listo para servir. Buen provecho.<\/p>\n

Evidentemente este delicioso \u00abConduminio Canario\u00bb se puede servir con el acompa\u00f1amiento que desee. Nosotros los peruanos, evidentemente con arroz…<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

*Antonio -Pedro Tejera Reyes<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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