{"id":32699,"date":"2017-12-14T22:30:32","date_gmt":"2017-12-15T03:30:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=32699"},"modified":"2017-12-14T22:32:51","modified_gmt":"2017-12-15T03:32:51","slug":"el-cochinillo-de-candido-con-sorpresa-para-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=32699","title":{"rendered":"EL COCHINILLO DE C\u00c1NDIDO CON SORPRESA PARA NAVIDAD"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000080;\"><strong><em>A veces lo presentan como una adivinanza: Blanco por dentro, tostado por fuera&#8230; \u00bfqu\u00e9 es?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000080;\"><em><strong> La respuesta, naturalmente, es cochinillo.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y el cochinillo no puede ser otro que, el que, el Mes\u00f3n de C\u00e1ndido al pie del acueducto de Segovia, lleva ofreciendo a sus clientes desde hace tres generaciones. C\u00e1ndido L\u00f3pez, el genial mesonero segoviano, se lo deb\u00eda todo al cochinillo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9l mismo lo convirti\u00f3 en un suculento manjar, y eso que muy pocas cosas hay que a\u00f1adir -antes y ahora- antes de meterlo en el horno de asar. El mesonero nunca se cansaba de repetir la misma cantinela cuando se refer\u00eda a la calidad de la materia prima, pues lo fundamental era su procedencia y crianza.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En este \u00faltimo cap\u00edtulo, el de la alimentaci\u00f3n, nada ha cambiado desde entonces: los cochinillos solo se alimentan de leche materna, se sacrifican con muy pocos d\u00edas de vida y con apenas cinco kilos de peso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000080;\"><em><strong>Ah\u00ed est\u00e1 la clave de su terneza y su jugosa textura: en la alimentaci\u00f3n, el sacrifico y el manejo en el horno. Basta comprobarlo con un plato sobre la mesa, de qu\u00e9 modo se desprende la blanca carne en contacto con el tenedor, y c\u00f3mo cruje la piel tostada al hincar el diente. <\/strong><\/em><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No hay bocado semejante. En las comidas y cenas de las fiestas de Navidad, C\u00e1ndido sigue ofreciendo sus platos tradicionales, adem\u00e1s de cochinillo: <strong><em><span style=\"color: #000080;\">cordero lechas asado, judiones de La Granja, tortilla del Mes\u00f3n de C\u00e1ndido, ancas de rana en rebozo, perdiz a la mesonera&#8230; y en estas fechas reserva algunas sorpresas.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<p>F\/ Open Comunicaciones<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A veces lo presentan como una adivinanza: Blanco por dentro, tostado por fuera&#8230; \u00bfqu\u00e9 es? La respuesta, naturalmente, es cochinillo. Y el cochinillo no puede ser otro que, el que, el Mes\u00f3n de C\u00e1ndido al pie del acueducto de Segovia, lleva ofreciendo a sus clientes desde hace tres generaciones. C\u00e1ndido L\u00f3pez, el genial mesonero segoviano, se lo deb\u00eda todo al cochinillo. \u00c9l mismo lo convirti\u00f3 en un suculento manjar, y eso que muy pocas cosas hay que a\u00f1adir -antes y ahora- antes de meterlo en el horno de asar. El mesonero nunca se cansaba de repetir la misma cantinela cuando&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[7774,99,178,6805,6132,7775,749],"class_list":["post-32699","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-el-meson-de-candido","tag-elenita-villar","tag-espana","tag-feinpretudi","tag-portal-de-noticias-turistamagazine","tag-segovia","tag-turistamagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32699","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=32699"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32699\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32703,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/32699\/revisions\/32703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=32699"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=32699"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=32699"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}