09\/07\/2017\/ Lima.- Una de las t\u00e9cnicas especializadas que ense\u00f1a Le Cordon Bleu es la cocina molecular -tambi\u00e9n llamada de vanguardia. Esta metodolog\u00eda combina ciencia y gastronom\u00eda y est\u00e1 dirigida a cocineros con experiencia. En ella se incluyen cursos para comprender las reacciones f\u00edsico-qu\u00edmicas de los alimentos y la deconstrucci\u00f3n de platos.<\/p>\n
Si bien este m\u00e9todo surgi\u00f3 hace d\u00e9cadas, hoy se emplea para complementar otras t\u00e9cnicas, especialmente para elaborar detalles de un plato.<\/p>\n
En Le Cordon Bleu Per\u00fa, la renovaci\u00f3n de curr\u00edcula se da cada cinco a\u00f1os, aproximadamente, a solicitud del Ministerio de Educaci\u00f3n.<\/p>\n
Jorge Penny Pestasna, director acad\u00e9mico de dicho centro, cuenta que en los cambios se prioriza la implementaci\u00f3n de tecnolog\u00eda para facilitar la aplicaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas culinarias, como las cocinas de inducci\u00f3n, los hornos de convecci\u00f3n, las ollas programables y las multimixers.<\/p>\n
\u00a0Es bueno recordar que desde 1895 el prestigioso Instituto Culinario LE CORDON BLEU es reconocido en el mundo por su innovaci\u00f3n en la formaci\u00f3n de profesionales de excelencia para el turismo mundial.<\/p>\n
Desde entonces, LE CORDON BLEU ha evolucionado exitosamente en la industria del turismo y la hospitalidad, de tal manera que hoy, despu\u00e9s de 115 a\u00f1os, nuestra marca ha logrado posicionarse en el mundo como s\u00edmbolo de Innovaci\u00f3n y Excelencia.<\/p>\n
\u00a0LE CORDON BLEU PER\u00da no es ajeno a lo que su marca representa, desde sus inicios hasta la fecha su meta sido a mejorar y desarrollar la \u00a0infraestructura y la calidad de los servicios que brindan a sus \u00a0alumnos \u00a0con el \u00fanico prop\u00f3sito de demostrar, en el Per\u00fa y el mundo, que sus egresados, colaboradores y alumnos son el testimonio real de la excelencia y la innovaci\u00f3n en su desempe\u00f1o profesional; porque en LE CORDON BLEU PER\u00da est\u00e1n conscientes \u00a0que el \u00e9xito de sus egresados \u00a0depende \u00a0de cumplir con los objetivos que se propusieron en la \u00a0visi\u00f3n y misi\u00f3n corporativa de la instituci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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