Digitalizaci\u00f3n de los restaurantes: conectando con el cliente en la actualidad, el cliente es cliente desde mucho antes de entrar en el local y tambi\u00e9n mucho despu\u00e9s de abandonarlo. La digitalizaci\u00f3n ha \u201cextendido\u201d<\/em><\/strong><\/span> la experiencia gastron\u00f3mica dando paso a tres momentos claves: captaci\u00f3n, consumo y reputaci\u00f3n<\/em><\/strong><\/span>; o, lo que es lo mismo: antes, durante y despu\u00e9s de nuestro paso por el restaurante<\/em><\/strong>.\u00a0<\/span> Y todos ellos son igual de importantes. Sin contar con el boom de la \u201cuberizaci\u00f3n\u201d<\/em><\/strong><\/span> de la alimentaci\u00f3n que ha tra\u00eddo consigo el \u201cfood delivery\u201d<\/span>,<\/em><\/strong> que hace que el restaurante deje de tener una \u00fanica localizaci\u00f3n para trasladarse a casa de cada cliente. Lejos quedan los d\u00edas en que pedir comida a domicilio era sin\u00f3nimo de pizza y comida\u00a0 china<\/em><\/strong>.<\/span><\/p>\n \u00a0La oferta actual es enorme. Precisamente, un 50% de los propietarios de restaurantes espa\u00f1oles consideran que la tecnolog\u00eda es importante para sus negocios -una proporci\u00f3n superior a la media europea y muy por delante de Francia (con un 38%)- seg\u00fan datos de EHL Group recogidos en el mencionando informe. Pero las bondades de la tecnolog\u00eda van m\u00e1s all\u00e1 de la mejora de la gesti\u00f3n de las reservas y la log\u00edstica de la cocina. La aut\u00e9ntica revoluci\u00f3n se va a producir en c\u00f3mo vivir\u00e1 el comensal su experiencia en el mismo restaurante.<\/p>\n Tendencias de futuro: inteligencia artificial, rob\u00f3tica y big data,<\/em><\/strong><\/span> los avances tecnol\u00f3gicos est\u00e1n permitiendo ganar efectividad, no s\u00f3lo en la gesti\u00f3n del negocio sino tambi\u00e9n en la del cliente, transformando la experiencia en el restaurante. Diferentes soluciones novedosas se van implantando poco a poco, desde cartas digitales interactivas -que permiten descubrir el origen<\/em><\/strong><\/span> de los alimentos o consultar las calor\u00edas de un plato-, a sistemas de pago a trav\u00e9s del m\u00f3vil.<\/p>\n InnoBar’, el restaurante del futuro adaptado a las nuevas tecnolog\u00eda<\/p><\/div>\n \u00a0En un futuro pr\u00f3ximo, \u201cla inteligencia artificial, la rob\u00f3tica y el big data irrumpir\u00e1n en los restaurantes permitiendo la personalizaci\u00f3n de los men\u00fas en base, por ejemplo, a las necesidades nutricionales de cada cliente o agilizando las esperas\u201d,<\/em><\/strong><\/span> pronostica Marius Robles, CEO de Reimagine Food.<\/p>\n Sin embargo, la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica no implicar\u00e1 la desaparici\u00f3n de los restaurantes tradicionales. En su opini\u00f3n, en el futuro convivir\u00e1n tres grandes tipos que cubrir\u00e1n diferentes necesidades de consumo:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Restaurantes inteligentes (o de conocimiento), donde exploraremos emociones desde una perspectiva multidimensional, con un alto componente tecnol\u00f3gico, y donde incluso las cocinas estar\u00e1n conectadas con sus proveedores habituales.<\/p>\n \u00a0Restaurantes de rendimiento, muy funcionales y con un claro foco en la personalizaci\u00f3n, en los que reinar\u00e1n conceptos como healthy y wellness.<\/p>\n \u00a0Restaurantes de placer, donde el objetivo ser\u00e1 simplemente disfrutar. De lo que no cabe duda es que el restaurante del futuro ser\u00e1 m\u00e1s digital e inteligente. Ya no basta con productos de calidad, platos atractivos o interiorismos impactantes. \u201cEl nuevo perfil de consumidor quiere vivir experiencias gastron\u00f3micas totalmente personalizadas, \u00fanicas y de vanguardia en las que se estimulen todos los sentidos\u201d<\/em><\/strong>,<\/span> concluye Marius Robles.<\/p>\n Fuente\/ Excelencias Gourmet<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/InnoBar-restaurante-futuro-adaptado-tecnologias_TINVID20111011_0008_3.jpg\")