{"id":24829,"date":"2016-09-06T15:13:05","date_gmt":"2016-09-06T20:13:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=24829"},"modified":"2016-09-06T15:13:16","modified_gmt":"2016-09-06T20:13:16","slug":"mistura-chef-giacomo-bocchio-deleito-a-asistentes-en-el-gran-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=24829","title":{"rendered":"MISTURA: CHEF GIACOMO BOCCHIO DELEIT\u00d3 A ASISTENTES EN EL \u201cGRAN MERCADO\u201d"},"content":{"rendered":"

06\/09\/2016\/ Lima.- Utilizando insumos oriundos de Tacna, su tierra natal, el chef del restaurante Wallqa, Giacomo Bocchio, deleit\u00f3 a los asistentes que se dieron cita en la cocina del Gran Mercado de la feria gastron\u00f3mica Mistura. El plato elegido fue Ravioles con zapallo de carga, <\/em>que form\u00f3 parte de la iniciativa de preparar platos de renombrados restaurantes de cinco tenedores a tan solo S\/. 5 soles.<\/p>\n

La clase maestra dictada por Giacomo Bocchio reuni\u00f3 a una nutrida concurrencia, que sigui\u00f3 paso a paso la elaboraci\u00f3n del potaje, en el que se utiliz\u00f3 el zapallo de carga, natural de Tacna, ingrediente que posee notas de l\u00facuma y casta\u00f1as europeas.<\/p>\n

La receta incluy\u00f3 adem\u00e1s una salsa a base de mantequilla sin sal, sazonada exquisitamente con salvia y ciboulette, as\u00ed como una porci\u00f3n de pur\u00e9 de zapallo de carga, a la que se le agreg\u00f3 una pizca de pasta de aj\u00ed amarillo cocida y crema de leche.<\/p>\n

Dicha salsa, fue el complemento de ravioles rellenos de zapallo de carga; el resultado no pudo ser m\u00e1s que exquisito, debido a la excelsa saz\u00f3n del chef, as\u00ed como tambi\u00e9n por su pasi\u00f3n por la cocina.<\/p>\n

\"Ravioles<\/a>

Ravioles con zapallo de carga<\/p><\/div>\n

El potaje estuvo acompa\u00f1ado por cancha de colores pintada, t\u00edpica de Tacna, junto con biltong<\/em>, un curado de carne que tiene su origen en \u00c1frica del Sur, el que se espolvore\u00f3 sobre el potaje.<\/p>\n

Sobre Wallqa Restaurante<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Wallqa, palabra en quechua que significa insignia o medalla, es un taller restaurante que pertenece y goza del respaldo de la escuela Le Cordon Bleu Per\u00fa, prestigiosa y s\u00f3lida instituci\u00f3n gastron\u00f3mica reconocida a nivel mundial. Uno de sus principales objetivos es ofrecer una verdadera experiencia pr\u00e1ctica a los estudiantes y exalumnos de las diferentes carreras, asesorados por los m\u00e1s experimentados profesionales del medio.<\/p>\n

La oferta gastron\u00f3mica de Wallqa, fundado en el a\u00f1o 2009, combina la cocina peruana moderna con t\u00e9cnicas francesas, en donde los insumos marinos, andinos y peruanos se lucen en todo su esplendor. Mayor informaci\u00f3n visite: http:\/\/www.wallqa.com.pe<\/a><\/p>\n

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