{"id":2230,"date":"2024-03-20T11:30:47","date_gmt":"2024-03-20T16:30:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=2230"},"modified":"2026-03-20T11:34:25","modified_gmt":"2026-03-20T16:34:25","slug":"gastronomia-de-semana-santa-en-el-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=2230","title":{"rendered":"GASTRONOM\u00cdA DE SEMANA SANTA EN EL PERU : MALARRABIA"},"content":{"rendered":"

La Malarrabia<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

En el Per\u00fa como en muchos pa\u00edses donde se practica la religi\u00f3n cristiana es tradici\u00f3n tener comidas especiales por estos d\u00edas de ayuno y abstinencia\u00a0\u00bf\u2026?<\/strong> , y las familias peruanas se alimentan a base de pescado, que dicho sea de paso es caro, – y en esos d\u00edas al pescado le salen alas ya que para estar en armon\u00eda con la fecha se pone por las nubes- \u00a0con el que se preparan ceviches, o simplemente lo fr\u00eden o en sopa. Tambi\u00e9n en el norte consumen un alimento a base de habas llamado colao. Es muy popular tambi\u00e9n el bacalao, <\/b>malarrabia<\/span><\/strong> (pescado frito, fr\u00e9joles y pl\u00e1tano) y sudado.\u00a0<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

La malarrabia –como que el nombre no es muy <\/b>sugestivo-<\/b>\u00a0pero es realmente delicioso, y muy tradicional en Semana Santa en el norte de nuestro pa\u00eds Per\u00fa…<\/b><\/span> es un potaje muy antiguo y es parte de la gastronom\u00eda norte\u00f1a sobre todo de Catacaos (Catacaos es una ciudad peruana, siendo destino tur\u00edstico obligado de quienes llegan a Piura, la ciudad capital departamental, distante a tan solo 10 kil\u00f3metros. Es asimismo capital del distrito de Catacaos en el departamento de Piura.\u00a0<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

La \u00abmalarrabia\u00bb\u00a0 es un plato contundente servido especialmente para estos d\u00edas<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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Esta receta de cocina est\u00e1 preparada en base a pl\u00e1tano maduro sancochado y queso de cabra, que es acompa\u00f1ado con un jugoso sudado de pescado, arroz y frejoles.<\/span><\/em><\/strong>\u00a0<\/em><\/strong><\/p><\/div>\n

La malarrabia es uno de los platos representativos de la gastronom\u00eda norte\u00f1a.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0Ingredientes<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

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(seis porciones)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Seis pl\u00e1tanos bellacos maduros<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Cien gramos de queso de cabra<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Un cuarto de taza de aceite<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Una cebolla grande<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Tres tomates<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Tres aj\u00edes verdes<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Achiote<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Sal y pimienta al gusto<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0Preparaci\u00f3n<\/span><\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0Sancochar los pl\u00e1tanos maduros con toda la c\u00e1scara, luego pelarlas y con un tenedor se chancan o majan.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a0En una olla de barro calentamos el aceite y agregamos una pizca de achiote en polvo o unas semillas que se retiran cuando hayan soltado el color rojizo caracter\u00edstico del achiote, debemos tener en cuenta que el aceite no debe estar muy caliente ya que estas se quemar\u00e1n<\/span>.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a0A\u00f1adir la cebolla, el tomate y el aj\u00ed picados, sazonar. Dejamos cocer unos minutos luego se retira del fuego y se vac\u00eda sobre el pl\u00e1tano, adornamos con el queso desmenuzado.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

\u00a0Servir acompa\u00f1ado con arroz graneado, frejoles y un delicioso sudado de pescado… <\/b>\u00a0Delicioso la gastronom\u00eda piurana es una de nuestras preferidas<\/b><\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>

Este delicioso y contundente plato de Semana Santa piurano en una presentaci\u00f3n m\u00e1s light.<\/span><\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

F\/ Internet<\/p>\n

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