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P. Juan Antonio Narro Prieto<\/p>\n
\u00a0\u201cUma Poncha, se faz favor\u201d<\/em><\/strong><\/span> puede ser una frase que oigas con cierta frecuencia si viajas hasta la isla portuguesa de Madeira.<\/p>\n As\u00ed es, esta bebida t\u00edpica madeirense, originaria \u2013seg\u00fan dicen- de la localidad de C\u00e1mara de Lobos- la acostumbraban a beber los pescadores de este pueblo costero antes de salir a realizar sus faenas en el mar. Una manera de entrar en calor y prepararse para el duro trabajo que les aguardaba.<\/p>\n La base y los ingredientes de esta bebida son aut\u00f3ctonos: aguardiente de ca\u00f1a de az\u00facar, zumo de lim\u00f3n y az\u00facar. Muy comunes en estas f\u00e9rtiles tierras donde los agricultores han tenido que adaptarse \u00a0a la dif\u00edcil orograf\u00eda del terreno.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n El proceso es sencillo. Primero, para sacarle el m\u00e1ximo sabor, se aplastan unas rodajas de c\u00e1scara de lim\u00f3n con az\u00facar en la base de un recipiente. Posteriomente, se vierten -con la ayuda de un colador- todos \u00a0los ingredientes en una coctelera que se agita con fuerza durante unos segundos. Como el lector puede imaginarse, la poncha tiene una alta graduaci\u00f3n.<\/p>\n Por cierto, no quiero olvidar un detalle importante, se sirve fr\u00eda y ha de ser elaborada en el momento. Nada de dejarla unas horas antes de consumirla.<\/p>\n Reconozco que tuve el privilegio de estar con una persona que, en temas de gastronom\u00eda isle\u00f1a, sabe mucho. Se trata de D. Gregorio Juli\u00e2o da Silva Freitas, miembro de la \u00a0\u201cConfraria Gastron\u00f3mica da Madeira\u201d. Una enciclopedia \u00a0en temas del buen comer con el que da gusto conversar. Fue \u00e9l quien me puso al tanto de las curiosidades y caracter\u00edsticas de la poncha.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n Tras una agradable cena fuimos a recorrer la zona de bares de C\u00e1mara de Lobos para beber \u00a0la \u201cponcha pescador\u201d (la tradicional, la de toda la vida). Calles \u00e9stas muy animadas donde se acercan tambi\u00e9n numerosos vecinos de Funchal los fines de semana. Mientras la preparaban iban explic\u00e1ndome, con todo lujo de detalles, los pasos a seguir. Parece f\u00e1cil y no se aprecian complicaciones en la receta pero, cr\u00e9anme, no sabe igual la de un bar y la de otro. Y es que en esto, como en tantos aspectos de la vida, \u201ccada maestrillo tiene su librillo\u201d.<\/p>\n Una curiosidad que no debe pasar desapercibida es la utilizaci\u00f3n de un singular instrumento de madera, llamado \u201ccaralhinho\u201d<\/span><\/em><\/strong> o \u201cpau de poncha\u201d<\/em><\/strong><\/span>, con el que se mezclan los ingredientes.<\/p>\n Sobre la poncha tambi\u00e9n hay sus controversias. Para gustos est\u00e1n hechos los colores. \u00bfLleva o no un poco de agua? \u00bfAntes de agitarla se le echa hielo o no?. Dicen que en esto los hay m\u00e1s y menos puristas. En todo caso, el mundo de la poncha se ha ampliado con diferentes sabores. Ahora las encuentras de mandarina, maracuy\u00e1, etc. En tiendas y aeropuertos venden cajas presentadas con diversos motivos de Madeira donde incluyen distintas botellitas de poncha para regalar a familiares y amigos<\/p>\n S\u00f3lo me queda, adem\u00e1s de recomendar beber poncha con moderaci\u00f3n, disfrutar de esos rincones que esta espectacular isla de oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico regala al viajero. Espacios naturales que dejar\u00e1n ensimismado y boquiabierto a los que all\u00ed se acerquen.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n Las maravillas con las que regal\u00f3 la naturaleza a esta isla est\u00e1n nuestro alcance: pasear por sus \u201clevadas\u201d<\/span><\/em><\/strong>, navegar por\u00a0 sus aguas, admirar las vistas que ofrecen sus \u201cmiradouros\u201d, subir hasta la cima de Cabo Gir\u00e2o (uno de los acantilados m\u00e1s altos del planeta), ver un \u201cmar de nubes\u201d, fotografiar cet\u00e1ceos, etc.<\/p>\n \u00a0Madeira te espera con los brazos abiertos y con una poncha fresca reci\u00e9n preparada.<\/p>\n