{"id":19027,"date":"2016-01-06T07:27:49","date_gmt":"2016-01-06T12:27:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=19027"},"modified":"2016-01-06T14:09:55","modified_gmt":"2016-01-06T19:09:55","slug":"paella-de-langostinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=19027","title":{"rendered":"PAELLA DE LANGOSTINOS"},"content":{"rendered":"

6\/12\/2016.- Las costumbres para celebrar la navidad se adaptan al clima o costumbre \u00a0 de cada pa\u00eds donde se celebra y no en todos los pa\u00edses se come el tradicional pavo o lech\u00f3n aqu\u00ed tenemos una receta de Paella que es la moda de celebraci\u00f3n navide\u00f1a en Espa\u00f1a.\u00a0Fina colaboraci\u00f3n del Dr. Antonio-Pedro Tejera-Reyes.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

La paella es uno de los platos espa\u00f1oles m\u00e1s conocidos en el mundo, si bien es poco divulgado su humilde origen, en los campos mediterr\u00e1neos\u00a0 de la Valencia espa\u00f1ola.<\/p>\n

Esta es una f\u00f3rmula, que casi pod\u00edamos llamar \u201carroz con langostinos\u201d<\/span> <\/em><\/strong>pues en el principio y base de esta suculenta comida que por sus componentes debe de cocinarse en una paellera.<\/p>\n

Para que nos quede bien sabroso el plato tenemos que emplear todos nuestros conocimientos culinarios sobre los tiempos de cocci\u00f3n de todos los componentes del guiso. Algo muy importante pues no todos los elementos del guiso tienen la misma textura y con un fuego parejo, algunos se pueden pasar y perder su sabor.<\/p>\n

Nos vamos a referir a un caso concreto que cocinamos el pasado fin del a\u00f1o 2015.<\/p>\n

\u00a0RECETA<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

2 kilos de langostinos n\u00famero dos (no deben ser de los mayores para poder integrarlos debidamente en el guiso y en su servicio posterior)<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

3 kilos entre langostinos n\u00famero uno y camarones grandes, pelados todos.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

2 kilos de arroz.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Elementos decorativos. Aceitunas, pimientos rojos, huevos duros\u2026<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Aderezos combinados de sabor mariscos, de las mejores marcas del mercado. Empleamos la tradicional \u201cGallina Blanca\u201d(Espa\u00f1a)<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Se guisan los langostinos enteros, dej\u00e1ndolos en un punto medio de su cocci\u00f3n.<\/p>\n

Al caldo que ha quedado de esta operaci\u00f3n se le ponen los aderezos para reforzar su sabor, al cual se le a\u00f1aden los \u201ctoques\u201d m\u00e1gicos del chef que pueden ser desde, vino blanco, aceite de oliva, cerveza, etc.<\/p>\n

Este caldo se coloca a hervir en la paellera, y cuando comiencen las burbujas se le a\u00f1ade el arroz.<\/p>\n

Cuando el arroz est\u00e1 medio cocido se la van colocando los langostinos y camarones pelados.<\/p>\n

A punto de terminar la cocci\u00f3n del arroz, se le a\u00f1aden los langostinos completos y los adornos correspondientes, sacando la paellera \u00a0del fuego y cubri\u00e9ndola con papel de aluminio para que termine la cocci\u00f3n del guiso y quede a punto.<\/p>\n

\"\"<\/a>

La deliciosa Paella justo en el momento para ser disfrutada<\/p><\/div>\n

\u00a030 minutos despu\u00e9s\u2026! A comer! Que disfruten.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

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