{"id":17487,"date":"2015-11-03T12:51:30","date_gmt":"2015-11-03T17:51:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=17487"},"modified":"2015-12-26T21:25:22","modified_gmt":"2015-12-27T02:25:22","slug":"condumio-canario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=17487","title":{"rendered":"CONDUMIO CANARIO"},"content":{"rendered":"

Receta especial de nuestro distinguido colaborador Dr. Antonio Pedro Tejera Reyes al que le encanta la cocina y es uno de sus platos preferidos<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Se corta el conejo en presas grandes, unas 24 horas antes de cocinarlo y se deja en maceraci\u00f3n con una combinaci\u00f3n del llamado adobo, que se prepara con ajo, or\u00e9gano, laurel, tomillo, cominos, azafr\u00e1n (todo bien majado)\u2026 vino blanco y aceite de oliva o neutro de ma\u00edz o de soya.<\/span> <\/em><\/strong>(Existe en el mercado, un preparado que se comercializa como \u201cadobo completo\u201d) \u2013 no la utilizo es cuesti\u00f3n de preferencias \u2013 yo empleo un adobo casero preparado que se hace en Canarias y que traigo expresamente de all\u00ed junto a piment\u00f3n dulce en polvo ahumado, con lo cual acompa\u00f1o la maceraci\u00f3n del conejo.<\/p>\n

Pasadas las 24 horas se procede a cocinarlo cubri\u00e9ndole de agua ligeramente en el mismo caldero en que se ha estado macerando. Una vez que est\u00e9 casi hecho, se le agregan las papitas, que deben ser peque\u00f1as para comer de un solo bocado (de coctel se llama en Per\u00fa).<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>

Pero que delicia este Conduminio Canario… Realmente provoca<\/p><\/div>\n

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\u00a0Seg\u00fan la textura de la papa, se le a\u00f1aden al guiso para que se hagan junto con la carne del conejo. En Canarias se emplea una papa que se le dice \u201cnegra\u201d, su color es amarillento en el interior y morado en el exterior.<\/p>\n

Para combinar todo esto y que de un buen plato, hay que tener buen gusto y esp\u00edritu de cocinero\u2026 Con sus truquitos y sus toquecitos personales\u2026<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Todos los ingredientes mencionados se utilizan de acuerdo al gusto, el conejo se cocinar\u00e1 hasta que la carne se despegue f\u00e1cilmente de los huesos.<\/p>\n

Mas c\u00f3mo se dice en periodismo una foto vale m\u00e1s que mil palabras y estas demuestran realmente lo delicioso que qued\u00f3 este \u201cConduminio Canario preparado por el autor de este receta.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Fotos Dr. Antonio Pedro Tejera-Reyes<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Receta especial de nuestro distinguido colaborador Dr. Antonio Pedro Tejera Reyes al que le encanta la cocina y es uno de sus platos preferidos Se corta el conejo en presas grandes, unas 24 horas antes de cocinarlo y se deja en maceraci\u00f3n con una combinaci\u00f3n del llamado adobo, que se prepara con ajo, or\u00e9gano, laurel, tomillo, cominos, azafr\u00e1n (todo bien majado)\u2026 vino blanco y aceite de oliva o neutro de ma\u00edz o de soya. (Existe en el mercado, un preparado que se comercializa como \u201cadobo completo\u201d) \u2013 no la utilizo es cuesti\u00f3n de preferencias \u2013 yo empleo un adobo casero…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[284,5138,5446,749],"class_list":["post-17487","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-antonio-pedro-tejera-reyes","tag-condumio-de-conejo","tag-gastrononomia-canaria","tag-turistamagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=17487"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17493,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/17487\/revisions\/17493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=17487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=17487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=17487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}