En su declaraci\u00f3n, el Jurado \u201cfelicita a las ciudades de Huelva y Toledo por la excelencia de su oferta gastron\u00f3mica\u201d<\/em><\/span><\/strong>, reiterando \u201c<\/span><\/strong>la dificultad de tener que optar por una de ellas ya que ambas candidaturas cuentan con atractivos suficientes para ser nominadas\u201d<\/span><\/strong>. <\/em>Respecto a las ciudades que finalmente no han formalizado su candidatura, el Jurado \u00abanima a que en la pr\u00f3xima edici\u00f3n 2017, Almer\u00eda, Gij\u00f3n, Le\u00f3n y, l\u00f3gicamente Huelva, nos acompa\u00f1en y aspiren al t\u00edtulo de Capital Gastron\u00f3mica<\/em>, <\/span><\/strong>galard\u00f3n que se ha consolidado como la plataforma m\u00e1s eficaz de promoci\u00f3n del turismo gastron\u00f3mico en nuestro pa\u00eds\u201d.<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n El Jurado se ha decantado por la oferta toledana porque se basa \u201cen una creativa combinaci\u00f3n entre patrimonio, cultura y gastronom\u00eda que atrapa a los visitantes de esta ciudad que en 2016 conmemorar\u00e1 el 30 aniversario de la declaraci\u00f3n por UNESCO de Ciudad Patrimonio de la Humanidad y el 400 aniversario de la muerte de Miguel de Cervantes quien durante temporadas residi\u00f3 en Toledo\u201d.<\/span> <\/strong><\/em>En palabras de la propia alcaldesa Milagros Tol\u00f3n: \u201cQueremos que Toledo Capital Gastron\u00f3mica impulse y d\u00e9 a conocer una cocina moderna que se est\u00e1 reiventando a partir de la tradici\u00f3n, los productos locales y un patrimonio \u00fanico. Con sensibilidad, armon\u00eda y elegancia. Una cocina con la que Toledo se expresa con un lenguaje nuevo, capaz de deslumbrar y enamorar\u201d.<\/span> <\/strong><\/em><\/p>\n \n Toledo, con sus m\u00e1s de 3 millones de visitantes, es uno de los destinos tur\u00edsticos m\u00e1s atractivos de Espa\u00f1a. La gastronom\u00eda y el patrimonio constituyen un combinado perfecto que atrapa al turista. En el dossier de Candidatura se dice: \u201cla cocina tradicional de Toledo puede definirse como gustosa y sugerente, expresiva y luminosa, franca y directa, consistente y nutricia. Un gozoso ensamblaje entre sencillez, la de sus productos, y elevaci\u00f3n, el ingenio de sus gentes. Algo similar a lo que ocurre en El Quijote, donde se funde el alma del pueblo llano con una cultura elevada. No pod\u00eda ser de otra manera, ya que precisamente por la humildad del grueso de su despensa, la cocina toledana exige altas dosis de ingenio y de habilidad para, de esta forma, sacar lo mejor de cada producto y acertar en las armon\u00edas gustativas\u201d<\/span><\/strong><\/em>.<\/span><\/strong><\/p>\n \u201cDe Toledo, cocinero o cochero<\/em>\u201d<\/span><\/strong>, dice un viejo aforismo que glosa el buen hacer culinario de la ciudad. Un saber guisar que cristaliza en platos suculentos y meritorios. \u201cA quien Dios quiso bien, en Toledo le dio de comer\u201d<\/em><\/span><\/strong>, se dec\u00eda ya en el siglo XV. Una cocina, en fin, pregonada por algunos de lo m\u00e1s insignes literatos: de Cervantes a Benito P\u00e9rez Gald\u00f3s, pasando por Lope de Vega y Fernando de Rojas, Alejandro Dumas y Theophile Gautier. Fue en Toledo donde se public\u00f3 el primer tratado de cocina en lengua castellana, el \u00abLibro de Guisados\u00bb<\/strong><\/em><\/span> de Ruperto de Nola, en 1529, coincidiendo con la estancia en la ciudad del emperador Carlos V. La espina dorsal de la gastronom\u00eda toledana antigua se sustenta en platos sabrosos e intensos, de habitual elaborados con elementos humildes: puchero y cocido, gachas, migas, pan, pote y pisto, legumbres y hortalizas -a destacar la berenjena-, bacalao, guisos de caza menor y de aves dom\u00e9sticas, escabeches, vinos, aceite de oliva, quesos… Un listado que se completa con algunas aportaciones y destellos m\u00e1s suntuosos: perdiz estofada, cordero o carnero, gallina en pepitoria, pichones asados, ciervo, mazap\u00e1n, dulces conventuales…<\/p>\n
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