{"id":16440,"date":"2015-09-26T10:37:32","date_gmt":"2015-09-26T15:37:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=16440"},"modified":"2015-09-26T10:37:32","modified_gmt":"2015-09-26T15:37:32","slug":"quesos-de-gran-canaria-en-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=16440","title":{"rendered":"QUESOS DE GRAN CANARIA EN ITALIA"},"content":{"rendered":"

Javier Bola\u00f1os *<\/p>\n

Las producciones artesanales con denominaci\u00f3n de origen de Gu\u00eda, G\u00e1ldar y Moya despiertan inter\u00e9s en la feria especializada m\u00e1s importante del mundo<\/p>\n

\u00a0El queso artesano con denominaci\u00f3n de origen del Norte de Gran Canaria abre nuevos mercados en la principal feria mundial del sector, celebrada en la ciudad italiana de Bra. El maestro quesero Isidro Jim\u00e9nez consigue que los sellos de Pav\u00f3n (Gu\u00eda), Cortijo de Caideros (G\u00e1ldar) y Altos de Moya, \u00e9stos \u00faltimos de flor, despierten el inter\u00e9s de expertos de todo el mundo, canalizando nuevas v\u00edas de promoci\u00f3n internacional.<\/p>\n

Una cifra r\u00e9cord de 270.000 visitantes y 300 expositores de 23 pa\u00edses de todos los rincones del mundo, con el requisito indispensable de tratarse de quesos elaborados a mano. Estos son algunos datos b\u00e1sicos que demuestran la relevancia mundial del principal certamen bianual especializado, que se celebr\u00f3 en la regi\u00f3n del Piamonte entre el 18 al 21 de septiembre, organizado por Slow Food, la organizaci\u00f3n creada en esta ciudad de 30.000 habitantes para su difusi\u00f3n y primar ‘el comer despacio’ y mantener el medio natural.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En su d\u00e9cima edici\u00f3n estaba invitado Espa\u00f1a, a trav\u00e9s de la Red Espa\u00f1ola de Quesos Artesanos. Y dentro de ella, el experto quese- ro Isidoro Jim\u00e9nez llev\u00f3 por primera vez tres quesos que ejemplarizan el modelo de la trashumancia, gracias a la colaboraci\u00f3n de la asociaci\u00f3n Productores de Queso del Noroeste de Gran Canaria (Proquenor).<\/p>\n

Expertos de todo el mundo se interesaron por las caracter\u00edsticas de los quesos con denominaci\u00f3n de origen. Entre ellos, el periodista, Will Studd, que presenta un programa especializado del sector en Australia y con un seguimiento de millones de personas en todo el mundo, que mostr\u00f3 especial inter\u00e9s en grabar en la Isla. Adem\u00e1s, tiendas gourmet espa\u00f1olas tambi\u00e9n han mostrado su deseo e comprar estas variedades, siempre que el sector pueda superar el problema en la exportaci\u00f3n por las trabas arancelarias, que encarecen en exceso las ventas. Y un corresponsal espa\u00f1ol en Italia tambi\u00e9n gestion\u00f3 un reportaje.<\/p>\n

\"\"<\/a>

El periodista de la televisi\u00f3n australiana Will Studd, a la derecha con gorro, probando un queso junto a otras muchas personas en la ciudad italiana de Bra.<\/p><\/div>\n

\u00abCanarias s\u00f3lo sonaba como destino tur\u00edstico, y por eso se llevaron una sorpresa mayor al ver a los ganaderos en el campo y su forma de trabajar\u00bb. Isidoro Jim\u00e9nez destaca que la producci\u00f3n grancanaria comienza a ser muy apreciada fuera de nuestras fronteras, ya que conserva \u00abla pureza\u00bb de la tradici\u00f3n milenaria de la trashumancia y el uso de la leche cruda en el proceso de elaboraci\u00f3n, adem\u00e1s de llamarles mucho la atenci\u00f3n su conservaci\u00f3n natural en las cuevas, y la variedad de hierbas que comen los animales \u00a0gracias a los endemismos.<\/p>\n

El queso de Pav\u00f3n de oveja pura, as\u00ed como las variedades de flor de Cortijo Caideros y Altos de Moya, que cuentan con un amplio palmar\u00e9s de premios en los cert\u00e1menes canarios, compartieron protagonismo con los laboratorios del gusto de la feria de Bra, las catas guiadas para conocer el mundo de la biodiversidad quesera; citas con la buena mesa, donde era posible encontrar a grandes cocineros; conferencias; presentaciones de libros; encuentros did\u00e1cticos, con las actividades dedicadas a las escuelas y a las familias; \u00a0y un Master of Food, para descubrir las combinaciones entre quesos y cervezas.<\/p>\n

El maestro resalta que un pueblo similar en poblaci\u00f3n a Arucas haya creado una feria de esta envergadura en muy pocos a\u00f1os. Y apunta que, para ello, el pueblo se vuelca en su celebraci\u00f3n. Y el ejemplo es que los jubilados se reconvierten en ocasionales aparcacoches, las tiendas se visten con temas alusivos y las cartas de los restaurantes se adaptan al evento.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en la zona se ha creado una Universidad del gusto, especializada en productos artesanos, desde los vinos a estos quesos, lo que demuestra su proyecto de pervivencia. Y, sobre todo, habla con envidia de c\u00f3mo se forma a los futuros consumidores, una labor que echa en falta en Gran Canaria.<\/p>\n

*El periodista de la televisi\u00f3n australiana Will Studd, a la derecha con gorro, probando un queso junto a otras muchas personas en la ciudad italiana de Bra. LP \/ DLP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Javier Bola\u00f1os * Las producciones artesanales con denominaci\u00f3n de origen de Gu\u00eda, G\u00e1ldar y Moya despiertan inter\u00e9s en la feria especializada m\u00e1s importante del mundo \u00a0El queso artesano con denominaci\u00f3n de origen del Norte de Gran Canaria abre nuevos mercados en la principal feria mundial del sector, celebrada en la ciudad italiana de Bra. El maestro quesero Isidro Jim\u00e9nez consigue que los sellos de Pav\u00f3n (Gu\u00eda), Cortijo de Caideros (G\u00e1ldar) y Altos de Moya, \u00e9stos \u00faltimos de flor, despierten el inter\u00e9s de expertos de todo el mundo, canalizando nuevas v\u00edas de promoci\u00f3n internacional. Una cifra r\u00e9cord de 270.000 visitantes y…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[5156,749],"class_list":["post-16440","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-quesos-de-canarias","tag-turistamagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16440"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16440\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16445,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16440\/revisions\/16445"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16440"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}