{"id":1463,"date":"2014-02-08T20:11:52","date_gmt":"2014-02-09T01:11:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=1463"},"modified":"2014-02-08T20:11:52","modified_gmt":"2014-02-09T01:11:52","slug":"rusia-descubra-la-comida-tradicional-de-sochi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=1463","title":{"rendered":"RUSIA: DESCUBRA LA COMIDA TRADICIONAL DE SOCHI"},"content":{"rendered":"

Como parte de todo viaje tur\u00edstico se encuentra el apreciar la gastronom\u00eda regional, los visitantes a Sochi no \u00a0ser\u00e1n la excepci\u00f3n, adem\u00e1s el ser humano necesita alimentarse y si lo hace con platos t\u00edpicos y deliciosos pues mejor siguiendo en consonancia con los JJ OO queremos comentarle lo \u00a0que se come en Shochi y seguramente en buena parte de Rusia, de todos estos platillos nosotros tuvimos oportunidad de disfrutar los \u00a1<\/span><\/em><\/strong>Jinkali\u201d o <\/strong>\u00a0\u201cpelmeni\u201d que nos parecieron deliciosos en una recepci\u00f3n en\u00a0 \u00a0la Embajada Rusa en Lima. <\/strong><\/span><\/em><\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>Shashlik<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

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Shashlik<\/p><\/div>\n

<\/strong>Es sin duda el plato por excelencia. Consiste en trozos de carne, marinados de un modo especial, colocados en brochetas y asados en un brasero a fuego abierto. En Rusia no transcurre ning\u00fan evento al aire libre sin shashlik: ya sea viaje a la casa de campo, un fin de semana con la familia o una reuni\u00f3n con los amigos. El papel que en otros pa\u00edses tiene la barbacoa, en Rusia lo representa el shashlik. Es, sin duda el rey de la cocina de Sochi.<\/p>\n

El plato predilecto de sus habitantes y de los hu\u00e9spedes del balneario. Incluso en verano, cuando hace 35 grados, lo sirven en cada cafeter\u00eda, restaurante y comedor. Y, en todas partes es diferente, cada cocinero tiene su propio secreto. La versi\u00f3n cl\u00e1sica es con cebolla, verduras frescas, pan de pita y salsa.<\/p>\n

\u00a0D\u00f3nde probarlo en Sochi<\/strong><\/em>: Caf\u00e9 Romashka, Sochi, Na beregu, malec\u00f3n del r\u00edo Sochi, Callej\u00f3n Riverski,<\/strong><\/p>\n

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<\/strong>La sopa solianka<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0Solianka a la georgiana es una sopa espesa, arom\u00e1tica y suculenta. Junto\u00a0con el shashlik es el plato m\u00e1s popular en todos<\/p>\n

Los establecimientos de Sochi. Se prepara con carne, que es hervida durante varias horas. Se le a\u00f1ade cebolla, zanahoria, ajo, tomate y pimiento. A los que les gusta la comida picante, pueden a\u00f1adir, por separado, se sirve\u00a0<\/span>adzhika<\/em>\u00a0(salsa picante de color rojo). Se recomienda tomar la solianka acompa\u00f1ada con un pan de pita georgiano.<\/span>\u00a0<\/em><\/p>\n

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\u00a0D\u00f3nde probarlo en Sochi<\/strong><\/em>: Restaurante Amshenski dvor, Adler, s. Kazachi brod,calle Krasnoflotskaya,<\/em><\/strong><\/p>\n

Jinkali<\/em><\/strong><\/p>\n

En Rusia son pelmeni, en Italia raviolis, en Jap\u00f3n gyoza. El principio es el mismo: un relleno, habitualmente de carne, se envuelve con un fino trozo de pasta. Los jinkali se rellenan de carne de ternera picada, aderezada con pimienta, sal y cilantro. Se diferencian de los pelmeni rusos por su mayor tama\u00f1o, y por el hecho de que casi la mitad del relleno es un caldo concentrado y cargado. La salsa que los acompa\u00f1a es de tomate.<\/p>\n

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Jinkali<\/p><\/div>\n

D\u00f3nde probarlos en Sochi: Caf\u00e9 Belie nochi, callej\u00f3n Morsk\u00ed <\/em><\/strong><\/p>\n

Jachapuri<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0Otra obra maestra de la cocina georgiana, que todav\u00eda predomina en Sochi. Hay jachapuri de diferentes tipos. Los<\/p>\n

ingredientes principales son el queso y la pasta. Si se tratase de encontrar un equivalente internacional, el plato m\u00e1s cercano, tal vez fuese la pizza, pero con su propio toque pintoresco.\u00a0 A la pasta se le da la forma de \u201cbarquito\u201d, en la que se coloca el relleno: mantequilla, un huevo crudo, queso.<\/p>\n

Se dice que los buenos cocineros son capaces de cocer la pasta de tal manera que la yema se mantenga l\u00edquida. Para comer el \u201cbarquito\u201d es necesario hacerlo con las manos, tomando trozos de los extremos y unt\u00e1ndolos con el relleno de huevo, mantequilla y queso.<\/p>\n

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Jachapuri<\/p><\/div>\n

D\u00f3nde probarlo en Sochi: Cafeter\u00eda Starii Bazar, calle Nesebrskaya,<\/em><\/strong><\/p>\n

<\/em>Bolitas de queso \u201cMagnolia\u201d<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Pr\u00e1cticamente en cada establecimiento de alimentaci\u00f3n p\u00fablica de Sochi se puede pedir \u201cuna magnolia\u201d. Aunque este nombre ya se ha olvidado. Este popular tentempi\u00e9 caliente es conocido en la actualidad como \u201cbolitas de queso\u201d. Hace veinte a\u00f1os, apareci\u00f3 la primera \u201cMagnolia\u201d en el men\u00fa del restaurante Intourist. Y hasta hoy sigue siendo uno de los aperitivos favoritos, que se degusta con cerveza o vino.<\/p>\n

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Bolitas de queso \u201cMagnolia\u201d<\/p><\/div>\n

D\u00f3nde probarlo en Sochi: Cafeter\u00eda Del Mar, c\/ Navaguinskaya, 14, as\u00ed como en Primorskaya Naberezhnaya en la zona del \u201cMarins Park Hotel\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n

Pescado<\/em><\/strong><\/p>\n

En el invierno es posible disfrutar del famoso lenguado del mar Negro, del salmonete y de las almejas. Por su parte, durante todo el a\u00f1o se pueden comer el pez zar, la trucha arco iris, as\u00ed como del esturi\u00f3n y el sollo. El caviar rojo y el negro tambi\u00e9n son productos originales de Sochi, que se producen aqu\u00ed mismo, en el distrito de Adler, en un criadero especial.<\/p>\n

D\u00f3nde probarlo en Sochi: Criadero de truchas,\u00a0 ciudad de Sochi, distrito de Adler de Sochi, s. Kasachi Brod, calle Forelevaya, <\/em><\/strong><\/p>\n

Vino<\/strong><\/p>\n

El vino de Abjazia es la tarjeta de visita de la vecina rep\u00fablica. Hay vino dulce, semidulce, seco y semiseco, as\u00ed como tinto, rosado y blanco. Adem\u00e1s de los vinos de Abjazia en Sochi hay numerosos vinos de Kub\u00e1n. Hay que a\u00f1adir los vinos espumosos. Los amantes de la gastronom\u00eda aprecian mucho, por ejemplo, el champagne Extra Brut Victor Dravigny de la f\u00e1brica Abrau Djurso. No sin raz\u00f3n la f\u00e1brica Abrau Djurso es la proveedora oficial de los vinos de los Juegos Ol\u00edmpicos.<\/p>\n

Queso casero<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Las variedades del queso casero en Sochi tambi\u00e9n son muchas, como las de shashlik o vino. Las variedades m\u00e1s habituales son: suluguni y de Adigueya. \u00c9stos tambi\u00e9n pueden ser muy diferentes en lo referente al gusto. Los hay m\u00e1s o menos salados e incluso algunas variedades ahumadas.<\/p>\n

D\u00f3nde comprar en Sochi: Mercado de Adler: calle de la Democracia, 38-a, Mercado Central: calles de Mosc\u00fa, 22<\/p>\n

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Queso casero<\/p><\/div>\n

El borsch (sopa de remolacha)<\/strong><\/span><\/p>\n

Si hablamos sobre la cocina tradicional rusa, es indispensable probar el borsch. Si oye que la \u201csopa es de ayer\u201d, es como debe ser, ya que s\u00f3lo la sopa elaborada varios d\u00edas atr\u00e1s es verdaderamente deliciosa. Para acompa\u00f1ar el borsch es necesaria la sm\u00e9tana (nata agria), el tocino, el pan negro y, por supuesto, 100 gramos de vodka.<\/p>\n

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El borsch (sopa de remolacha)<\/p><\/div>\n

D\u00f3nde probarlo en Sochi: Cafeter\u00eda Pozataya Jata, calle Navaguisnkaya, 9\/1, calle Donskaya, 9-a<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Blinis <\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Generalmente son preparados en grandes cantidades durante ‘m\u00e1slenitsa’,\u00a0 una especie de carnaval ruso. Este a\u00f1o\u00a0 comenzar\u00e1 el 24 de febrero, justo despu\u00e9s de los Juegos Ol\u00edmpicos. Pero lo m\u00e1s probable es que se los ofrezcan mucho antes. Los blinis suelen estar acompa\u00f1ados de diferentes maneras. Son muchas las opciones: caviar rojo o negro, salm\u00f3n, carne, reques\u00f3n, miel, mermelada, nata agria, entre otras.<\/p>\n

D\u00f3nde probarlos en Sochi: Bistr\u00f3 BlinYuga, calle de la Constituci\u00f3n de la URSS, 4 <\/em><\/strong><\/p>\n

Diccionario culinario de Sochi:<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

Adzhika: aderezo muy picante de pimienta roja<\/em><\/strong><\/p>\n

Barabulya: salmonete<\/em><\/strong><\/p>\n

Bliny:\u00a0 panqueques<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong>Conozca m\u00e1s recetas de cocina rusa<\/em><\/strong><\/p>\n

Borsch: sopa de remolacha<\/em><\/strong><\/p>\n

Ikr\u00e1: caviar<\/em><\/strong><\/p>\n

K\u00e1mbala: lenguado<\/em><\/strong><\/p>\n

Kinz\u00e1: coriandro verde frecuentemente empleada en la cocina cauc\u00e1sica<\/em><\/strong><\/p>\n

Lavaash: pan georgiano<\/em><\/strong><\/p>\n

Mangal: brasero para la preparaci\u00f3n de carne y vegetales<\/em><\/strong><\/p>\n

Solianka: sopa<\/em><\/strong><\/p>\n

Jachapuri: plato georgiano de queso<\/em><\/strong><\/p>\n

Jinkali: raviolis<\/em><\/strong><\/p>\n

Shashlik: carne asada<\/em><\/strong><\/p>\n

Fuente: Lori \/Legion Media \/Svetlana Sinepostolovich, para Rusia Hoy<\/p>\n

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Como parte de todo viaje tur\u00edstico se encuentra el apreciar la gastronom\u00eda regional, los visitantes a Sochi no \u00a0ser\u00e1n la excepci\u00f3n, adem\u00e1s el ser humano necesita alimentarse y si lo hace con platos t\u00edpicos y deliciosos pues mejor siguiendo en consonancia con los JJ OO queremos comentarle lo \u00a0que se come en Shochi y seguramente en buena parte de Rusia, de todos estos platillos nosotros tuvimos oportunidad de disfrutar los \u00a1Jinkali\u201d o \u00a0\u201cpelmeni\u201d que nos parecieron deliciosos en una recepci\u00f3n en\u00a0 \u00a0la Embajada Rusa en Lima. \u00a0Shashlik \u00a0 Es sin duda el plato por excelencia. Consiste en trozos de carne,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[460,462,458,461,459],"class_list":["post-1463","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-caviar","tag-el-borsch-sopa-de-remolacha","tag-gastronomia-rusa","tag-jinkali","tag-sochi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1463"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1473,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1463\/revisions\/1473"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}