18 de Marzo del 2015 | Lima – Gast\u00f3n Acurio \u00a0chef peruano es parte de un grupo de 20 reconocidos mundialmente cocineros que participar\u00e1n el 8 de junio pr\u00f3ximo en la campa\u00f1a\u00bbSalvar los oc\u00e9anos y alimentar al mundo\u00bb, realizado por la organizaci\u00f3n ecologista Oceana.<\/p>\n
Oceana busca salvar los mares y, al mismo tiempo, fomentar el consumo sostenible de pescado sin agotar especies en v\u00edas de extinci\u00f3n, prefiriendo, por ejemplo, la sardina, la anchoveta, la caballa o el jurel, que muchas veces son pescados, no para su consumo, sino para la elaboraci\u00f3n de harinas y aceites de pescado.<\/p>\n
Para ello, los chefs ayudar\u00e1n a Oceana comprometi\u00e9ndose\u00a0 a servir (anchoveta, sardinas, caballas y arenques)\u00a0 conocidos como \u201cpescados de forraje\u201d, que suele formar enormes bancos que se convierten en el objetivo de algunas de las mayores pesquer\u00edas del mundo.<\/p>\n
\u201cEstoy entusiasmado que todos estos buenos amigos tambi\u00e9n se unan a esta iniciativa de descubrir a la gente todo el placer que supone comer estos sabrosos y nutritivos pescaditos\u201d, dijo Gast\u00f3n Acurio, quien particip\u00f3 en San Sebasti\u00e1n (Espa\u00f1a) para la ceremonia de presentaci\u00f3n de la campa\u00f1a, que impulsa que pescados peque\u00f1os como anchoas (anchovetas) o sardinas, sean utilizados a menudo para otras industrias, sean servidos en restaurantes.<\/p>\n
Andy Sharpless, director ejecutivo de Oceana y autor de La prote\u00edna perfecta, manifest\u00f3 que \u00abpodr\u00edamos alimentar a decenas de millones de personas simplemente comi\u00e9ndonos directamente las anchoas y otros pescados de forraje, en vez de destinarlos a cebar a salmones de piscifactor\u00eda y a otro ganado con harina de pescado\u00bb.<\/p>\n
Esto, junto con una gesti\u00f3n cient\u00edfica de las pesquer\u00edas mundiales, nos permitir\u00eda en el futuro alimentar a mucha m\u00e1s gente y depender menos de la ganader\u00eda para conseguir nuestras prote\u00ednas animales, lo que supondr\u00eda aliviar la presi\u00f3n que ejercemos sobre el planeta en forma de explotaci\u00f3n de fuentes de agua potable, de tierras cultivables y de emisiones de gases que contribuyen al cambio clim\u00e1tico, puntualiz\u00f3.<\/p>\n
F\/ Ocean\u00eda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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